パプリカとトマトの旨みが詰まった甘酸っぱい味:やみつきロメスコソース

行きつけのスペイン料理屋さんで出会った、スペインのカタルーニャ地方の伝統的な万能ソース。パプリカとトマトの旨みが詰まった甘酸っぱい味で、やみつきなる味。動物性の材料を使っていないのでベジタリアン・ビーガンの方にも大丈夫です。焼き野菜や蒸し野菜によく合う他、シンプルな魚や肉のグリルにも。

少し手間がかかりますが、パプリカ一つで300ｇ程でき、冷蔵庫に小分けにして保存するとよく日持ちします。

材料

• 赤パプリカ　1個

• にんにく　４－５片

• トマトピューレ（缶のホールトマト２つでもよい）　50g　

• アーモンド30g

• 食パン一枚

• オリーブオイル　100cc

• ワインビネガー　大さじ1

• パプリカパウダー　小さじ2

• 塩　小さじ1/2

作り方

1. エアフライヤーかオーブン、トースターを230℃に温める。

2. パプリカの種とへたを取り除き、縦半分に切る。

3. 耐熱皿にホイルをしき、にんにくは皮付きのまま、パプリカは皮を上に向けてパプリカの皮に黒く焦げ目がつくまで15〜20分ほど焼く。粗熱をとり、にんにくは皮をむき、パプリカは焦げた部分と薄皮をむく。

4. 食パンはトーストする。

5. アーモンドをフライパンで軽く炒る。（こげないように）

6. 3，４，５とその他の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、撹拌する。

伝統的にはローストしたネギに添えていただくソース。チキンローストにもよく合います。