【売れるラーメンの作り方】旨いラーメンと美味いラーメン

今日は旨いラーメンとは何か？
という話をします。
　
ラーメン屋を20年やってきて
今まで何回もこんな言葉を
言われたことがあります。
　
「パンチが無い」
　
あなたに質問しても
良いですか？

「パンチ」って何ですか？
　
私は売れるラーメンのポイントは、
5つあると思っていて、
①塩分
②脂の量
③ニンニクの量
④旨味
⑤温度
だと思っています。

なのでこの5つのどれかひとつ
あるいは複数
あるいは全部
を上げると
　
パンチがあるラーメンに
なると思っています。
※あともう一つ足すとすると
辛味

ではどのくらい上げると
パンチが出るのか？
　
それは他の8割の人が
「多すぎる」と感じるぐらい上げると
パンチが出ます。
　
8割の人に「普通に美味しい」
と言われるより、

2割の人に「すごく旨い！」
と言われるラーメンが、

売れるラーメンと信じています。　

それでは今日も一日
張り切っていきましょう！

「あなたは出来る(^^)/」

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