榎本岳幸のメルマガアーカイブ

2022年7月21日 20:24

【10日ほど】メルマガお休みさせてください。

実はちょっと
都合がありまして
　
平日の日刊メルマガ
10日ほどお休みさせてください。　
　
もしかするともう少し早めに
再開できるかもしれませんが
　
余裕をもって１０日と
告知をさせていただきます。

それでは今日も一日
張り切っていきましょう！

「あなたは出来る(^^)/」

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月20日 10:28

スタッフ教育のコツ

今日はスタッフ教育のポイント
　
「感想を聞く。」

という話をします。
　
私はスタッフに何か話をした時に、
　
必ず

「感想は？」

と聞くようにしています。
　
これは、スタッフが、

話をちゃんと聞いていたか？どうかを調べるためではなく、
　
話をちゃんと理解しているか？どうかを確認するためでもないんです。
　
感想を聞く理由は、

話を聞いたスタッフが、

聞いた話の感想をアウトプット

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月19日 10:38

良い情報を手に入れる方法

今日は情報の取り方の話をします。

　　

最近インターネットや

SNSの発達により

　

本当にたくさんの情報が

あふれかえっています。　

　

そして

いつの間にか情報が

あまり価値を

持たなくなってきています。

　　

なぜそんなことが

言えるかというと、

　

２~３年前なら

有料で販売されていた

ノウハウが、

　

今では

ユーチューブで

バンバン無料で

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月15日 14:53

お客様の心をつかんで離さない方法

今日はアイコンタクトの

話をします。

　

ラーメン屋で

接客のトレーニングを

するときに、

　

笑顔で接客をしましょう！

と

トレーニングをしていると思います。

　

それ間違ってはいません。

でも

それだけでは

足りません。

　

さらなるポイントは

お客様とアイコンタクトを取る事。

　

売上を上げる

お客様の心をつかむ笑顔とは

　

「アイコンタクトを取り

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月14日 09:48

うまいラーメンとは？うれるラーメンとは？

今日はラーメンの話です。
　
まず初めに
あなたはラーメンは好きですか？
　
私は20年ラーメン屋をやってきて
「ラーメン嫌い」という人に、
ほとんどあった事がありません。
　※何人かはいました。
　
本当にラーメンは国民食で
日本のソウルフードといっても
過言ではないでしょう。
　
ではこの質問はどうですか？
　
あなたの好きなラーメンは
どんなラーメンですか？
　
これは本当に人によって
様々

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月13日 17:26

インドに行った話

私の、はじめての海外の体験は、
インドでした。

読んでない方はこちら↓
https://tsukiya.biz/l/m/UMCtEyvERUVASS
　
そのあとケニアに向かいました。
　
その当時は
アフリカで干ばつがあって
飢餓状態が起こっていました。
　
その時、私は、
【飢えた子にミルクを】
というキャンペーンで
募金活動をしていました。　

この活動はアフリカの飢餓状態が終結して、
食

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月12日 10:17

客単価を上げるメニュー

今日は客単価をUPする
メニューの作り方の話をします。
　
単価UPにつながる
メニューの作り方とは、
　
例えば、

ラーメン
・ラーメン500円

トッピング
・味玉100円
・チャーシュー300円
・海苔100円
・ねぎ200円

とメニュ―に書くよりも

ラーメン
・ラーメン500円
・味玉ラーメン600円
・チャーシュー麺８00円
・海苔ラーメン600円
・ねぎラーメン700円

とした

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月11日 10:33

こうすれば、スタッフがどんどん育つ

今日はスタッフトレーニングの話をします。
　
新人スタッフに作業を教えるときは、
順番と言うものがあります。　
　
ラーメン屋でホール作業を
教える順番は、
　
・バッシング（さげ物）
・商品提供
・オーダー取り
・ご案内

という順番に教えます。

理由は、
空の食器が運べるようになってから
中身の入った商品を運びます。

商品提供の時の
決まった用語が言えるようになってから
フリートークが必要

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月8日 11:56

10年計画表をつくる

今日は時間の話をしたいと思います。
　
私、

タイムマネージメントのセミナーに15年以上通っています。
　
そのセミナーの中で
10年計画表を書くのですが、
　
あなたは10年計画表を
書いたことがありますか？
　
ここでイエスと答えた人は、

私と同じセミナーを受けている人だと思います。
　
他の人は、

そんなもの書いたこと無いと思います。　
　
この10年の計画表は、

基本的に

ライフ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月7日 10:04

はじめて行った海外の国はインドでした。

先日、ハワイの話をしました。

今日は、私が生まれて初めて、
外国に行った時の話をします。
　
それは高校2年の夏でした。
行った国は
インドです。
　
インドのボンベイ
今のムンバイというところでした。
　
人生初の海外旅行の地が
インドです。

しかも高校2年生の夏休み。
　
目的は、
トランジットでした。
　
本当の目的地は
ケニアです。
　
これもちょっと変わっていると思いますが、
ケニア

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月6日 12:43

チャーシュー麺は儲からない？？？

今日は客単価UPの方法のうちの
アッパー商品をつくる話をします。
　　
ラーメン屋のアッパー商品の代名詞は
「チャーシュー麺」です。
　
ラーメンにプラス
200円とか300円で
チャーシューが増量されます。

あとは、これもラーメン屋でよく見る、
「特選」商品です。

プラス200円で味玉と
チャーシュー１枚増量というやつです。

あとは、
「全部のせ」
プラス500円で全部のトッピングがのって

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月5日 10:16

お客様の心をつかんで離さない方法

今日はアイコンタクトの
話をします。
　
飲食店で
接客のトレーニングを
するときに、
　
笑顔で接客をしましょう！
と
トレーニングをしていると思います。
　
それ間違ってはいません。
でも
それだけでは
足りません。
　
さらなるポイントは
お客様とアイコンタクトを取る事。
　
売上を上げる
お客様の心をつかむ笑顔とは
　
「アイコンタクトを取りながらの
6秒スマイル」です。
　
アイコンタク

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月4日 11:05

ラーメンの麺の話をします。

おはようございます
榎本岳幸です。

今日はラーメンの麺の話です。

ラーメンの麺の事を
理解してもらうために、

ラーメンの麺を
分解したいと思います。

まず主原料は小麦粉です。

そして他の小麦粉の麺との違いは
かん水を使う事です。

かん水とはアルカリ性の物質で
麺を黄色くして

プリッとか
プツッと

いう食感を生みます。

ラーメンの麺の構成は

小麦粉
水
かん水
塩

と
その他の

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月1日 13:19

あなたは出来る！

※以前にも話をしたことのある内容ですが、
どうしてもお伝えしたい文章です。
　
この投稿のテーマは
【あなたは出来る！】です。
　
もし、気づいていてくれたら、
すごくうれしいのですが
　
メルマガの最後に、
毎回このメッセージを
つけて送っています。
　
実はしばらく休んでいた
【毎日発行のメルマガ】を
2年前の3月3日に
数年ぶりに復活しました。
　
毎回いろいろなテーマで
書かせていただいて

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