榎本岳幸のメルマガアーカイブ

2022年2月28日 11:11

【飲食店】野菜たっぷりは魅力的

爆発的な売れ方はしませんが、
安定して売れ続ける
商品というのがあります。　
　
そのひとつが、
野菜たっぷりラーメンです。
　
ちゃんぽんもそうですし
タンメンもそうですし
もやしラーメンもそうですし
二郎系ラーメンもそうですね。
　
私も20年間ラーメン屋をやる中で、
野菜のラーメンは
必ずメニューに入れてあります。
　
ポイントは！
1日の野菜の摂取目標350ｇ
　
※データの社会的裏付けは

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月25日 10:30

【飲食店】商品写真の撮影テクニック

今日は以前紹介しました

【商品写真の撮影テクニック】の
動画をシェアします。
　
オミクロン株の流行も
減少傾向に向きましたね
　
これからまた
人の動きが活発化してくることが
期待されます。
　
なので、今のうちに
写真を取り直して、

新しいPOPやポスターを
作り直して見て下さい。
　
30分ほどの動画ですが、
かなり勉強になる動画です。
　
多分29,800円ぐらいの
価値のある動画だと

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月24日 10:35

【飲食店経営】なぜ店長が育たないのか？

今日は店長育成のポイントを紹介します。
　
私が飲食店のコンサルをしていて
最も多い相談が、
　
「売上を上げたい」です。
　
そして2番めに多いのが、
　
「店長が育たない」です。
　
多分殆どの会社、お店で
管理職育成に悩みを
抱えていると思います。
　
ではなぜ店長が育たないのか？
　
それは、作業ができることと
管理ができることは
全く違うスキルだからです。
　
まさに
「名選手名監督にあ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月21日 11:10

【飲食店マネジメント】タイプ別の性格診断の活用法

先週、タイプ別の
性格診断の話をしましたが、
　
想像を超える数の方から
具体的な話が聞きたいと、

メールに返信を
いただきましたので、
　
早速その話を
今日しちゃいますね。
　
先週、私が今まで学んだ
タイプ別の性格判断を
リストアップしました。
　
・weタイプmeタイプ
・サイグラム
・類人猿診断
・九星気学
・四柱推命
・春夏秋冬理論
・PM理論
　
無料の情報を入れれば
もっとたくさ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月18日 09:56

【偉大なる経営者の格言】坂本龍馬

今日は坂本龍馬の言葉を
紹介します。

「世の中の人は何とも言わば言え　
我が成すことは我のみぞ知る」
坂本龍馬
　
今は明治維新と同じような
大変革の時なのかもしれません。
　
過去の価値観や他人の価値観に
囚われない考え方や行動が
必要かもしれませんね
　
それでは今日も一日
張り切っていきましょう！

「あなたは絶対に出来る(^^)/」

追伸
メルマガポイントはじめました
このリンクをクリ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月17日 19:27

本日、木曜日はYou　Tubeライブです

今日は木曜日です。
　
木曜日といえば
毎週木曜日21時から
YouTubeライブ配信の日ですね！
　
今日のライブの内容は
【飲食店でお客様に感動して頂く接客！】
です。

飲食店で感動することなんてあるのか？
　
それは決して難しいことではありません。
　
そしてお客様に感動していただければ
　
お店のリピート率は確実に上がります。
　
でもお客様に感動して頂くことは
決してサプライズ的な事を

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月16日 12:30

【飲食店マネジメント】タイプ別の性格診断の活用法

今日はタイプ別の
性格診断を使って
うまくマネジメントする
コツをお話します。
　
以前このメルマガで
タイプ別の性格診断の
話をしました。
　
その時に、
とにかく人をよく見ていくと
大まかなタイプが見えてくる
という話をしました。
　
その時は
実際にどんなタイプ分けを
使っているか？
　
という話はしませんでしたが、
本当に色々なタイプ分けの
学びをしてきました。
　
・weタイプmeタイプ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月15日 09:17

【飲食店経営】納品チェック

今日は納品時の
検品の話をします。
　
お店に業者さんが
納品に来る時に、
　
「検品お願いします！」
ってなりますよね。
　
でもなかなか忙しくて
「検品無しで置いていって！」
　
なんてことになっていませんか？
　
納品時の検品は
「やらなきゃダメ！」
　
どんなに信頼出来る業者さんでも、
人間にはミスがあります。
　
数量ミスは必ず起こりますし、
品質のチェックも必要です。
　
特にもし複数

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月14日 10:02

【シリーズ・家族連れを取り込む方法】実際やっていたこと

今日はファミリー客に対して
実際にやっていた話をします。
　
例えばラーメン屋で小さなお子様連れの
ご夫婦がご来店されたときには、
　
「時間差で作りましょうか？」
とお声がけをして、

ひとつずつ時間差で出す。
　
そして、「2つ目のラーメンは
お声がけ頂いたら作りますので」
　
といっておいて、
お声がかかったら2つ目をつくる。

回転がむちゃくちゃ悪くなりますが
そんなことをしていました。

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月11日 11:42

【シリーズ・家族連れを取り込む方法】ファミリー客の注意点

今気が付きましたが
今日は祝日でした。
　
今年から土日祝日は
メルマガお休みさせて
いただくようにしましたが、
　
もう準備していたので
今日はお送りします。
　
本題に入る前に…
昨日は毎週木曜日恒例の
YouTubeライブでした。
　
24時間アーカイブ公開していますので、
ぜひご覧ください。↓
https://tsukiya.biz/l/m/mPbP9oCB4z0AqB
　
では本編に。

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月10日 10:11

【シリーズ・家族連れを取り込む方法】メニューのポイント

今連載でファミリー客の
取り込みの話をしています。
　
ここまでに

・事前準備とルールぎめの話と
・店頭の作り方の話と
・準備する備品（お子様椅子・お子様食器）の話
をしてきました。
　
今日はお子様メニューの話をします。
　
お子様メニューといえば
代名詞はお子様ランチですね。
　
なのでお子様専用のメニューは
かなり昔からありますし
かなり定番のものです。
　
でも実際お子様メニューを
つく

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月9日 11:13

【シリーズ・家族連れを取り込む方法】準備する事

昨日は店頭の作り方と
ファミリー客来店時の
事前準備の話をしました。
　
今日はファミリー客を
取り込むのに準備する事の話をします。
　
まずは、お子様用の
椅子の準備です。
　
お子様用の椅子には

・足の長い子供椅子
https://tsukiya.biz/l/m/jeeWKrsnimSKgx
※参考用にアマゾンのページをリンクします。
購入は自店舗のテーブルの高さなどを確認してから
にして下

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月8日 18:48

【シリーズ・家族連れを取り込む方法】具体的な施策

今日はファミリー客を
取り込む具体的な施策の話をします。
　
まずは店頭です。
　
まずファミリー客は
お店の前位に立ち
店頭を見て
入店を判断します。
　
なので店頭に
店内のレイアウト図を張り出す。
　
店内はどういう作りに
なっているのか？
　
テーブルはあるのか？
お座敷はあるのか？
カウンターだけなのか？
　
それがわかる
レイアウト図を貼ります。
　
そしてお子様を歓迎するなら
お子様

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年2月7日 11:17

[シリーズ]家族連れを取り込む方法とは？

今日はファミリー客を
取り込む方法を話します。
　
あなたのお店は
ファミリー客
お子様連れ客を
歓迎していますか？
　
お店の立地や
店内の広さや
カウンターのみ
などで物理的に無理な場合や
　
お子様連れが来ると

回転が悪くなる
店内がうるさくなる
テーブルが汚れて片付けが大変
　
などで敬遠している場合も
あると思います。
　
ただ今後コロナが収束したあとでも
コロナ以前の状態に集客が戻ら

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