vol.27 シュークリームに特化！職人肌の店主が営む子どもたちの笑顔に寄り添う洋菓子店 | 芝浦
こんばんは🌙
ellyです🌟
今回は芝浦へ。
目的地はシュークリームをメインに扱っている洋菓子店『レモンツリー』です。
レモンツリーは芝浦近辺の住宅街にある地域密着型のお店です。駅からは少し離れている印象。
店内は子どもたちの笑顔の写真や今まで制作したオーダーメイドのケーキの写真がたくさん飾られています。子どもが好きそうなキャラクターを模したものばかりで、高級なケーキではなく、子どもに夢を与えられるケーキをつくりたいという店主の想いが伝わってきました。
そして、ショーケースに並んでいるのはシュークリームのみ。
シュークリームの他には焼き菓子も販売しています。
シュークリームに特化した理由は、生産性のよさと一つものに特化して他店と差別化を図りたいからとのこと。
店主の方が製造から販売まで一人でやっているので、色々なケーキをそろえようとすると時間がかかってしまい、人を雇うにしても長時間労働となってしまうからだとか。
40年近く様々なケーキ屋さんで働いてきて、長時間労働が当たり前になっている様を目の当たりにしてきた経験から、反骨精神のようなかたちでシュークリームのみにしようと思い立ったそうです。
お店を始めてからは15年経ったそうで、今までパティシエの大会で数度賞を受賞したことがあり、壁には賞状が飾られています。
ある大会で店主さんが銀賞を受賞したときに、金賞を獲得したのは日本では有名なパティシエである辻口博啓さんだったそうです。
シュークリームはオリジナル カスタードと旬の苺を使ったいちごシューを購入しました。どちらも280円(税込)です。
見た目もかわいいですが、一味違ったものをつくりたいという思いがつまった職人技が光る味です。たっぷりのなめらかカスタードとサクサクの生地が食欲をそそります。表面にまぶしたナッツが香ばしく、甘酸っぱいいちごクリームも
ぜひ職人技のシュークリームを食べてみてくださいね。
オーダーメイドのケーキは、子どもがいる方には特におすすめです。
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お店の情報
レモンツリー
📍東京都港区芝浦2-1-11 グランドメゾン田町 1F
☎03-3454-1616
⌛10:00～20:00
定休日：不定休
🚃田町駅から徒歩8分/ゆりかもめ・芝浦ふ頭駅から徒歩１０分
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