中2長女の1週間簡単弁当（1/12～1/15）
「小学生より長い」冬休みが終わって、先週から中2長女の学校も始まったのですが、お弁当を作ることをすっかり忘れ、「簡単」とはいいつつ、かなりの手抜き料理になってしまいました。
娘からはイエローカード。
冬ということで、
①肌の乾燥や免疫力を高めるビタミンA/鉄分を多く含む
→小松菜やホウレンソウ
②脳の働きを高めるレスチンを多く含む
→卵
などの食材を使った、栄養バランスを考えたお弁当を作りたいと思っていたのですが...。
1/12~15の簡単弁当
そんなことを考えながらも、結果超手抜きになってしまった、先週1週間のお弁当です。
1/12（火）:イワシのトマトパッツァのパスタ
1/13（水）:チャーハンの素を使ったレタスチャーハン
すでに販売が終了しているようなのですが、「キユーピー 3分クッキング 炒めてパラッと! チャーハンの素」を使いました。味は濃いめですが、簡単にチャーハンが作れて、しかもパラパラになるので時短にピッタリです。
1/14（木）:ソース焼きそば
1/15（金）:ベーコンとキャベツの和風パスタ
まとめ
今週以降こそは、栄養バランスの良いお弁当を作ろうと心に誓うも、今の時世を反映してか、今日を含めて、今週から週に1回リモート授業になるため、お弁当は不要とのこと。
せっかくのやる気が、出鼻を挫かれた感じではありますが、必要になる時に備えて、冬のこの時期に必要な栄養素をふんだんに使った、簡単弁当のレシピを考えておきたいと思います。
↓今週作ったお弁当のレシピを載せておきます。