ラコットケルカーポスタ

ハンガリー語では「RAKOTTKELKÁPOSZTA」で、「ラコット（RAKOTT）」は「重ねられた（重ね焼き）」、「ケルカーポスタ（KELKÁPOSZTA）」は「ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）」という意味です。「RAKOTTKÁPOSZTA」と言う場合はちりめんキャベツではなくザワークラウトを使うようです。

材料
ちりめんキャベツ　正味 1 kg
米（長粒）100 g ＋ 水　120 cc
植物油　大さじ 2 ～ 3
タマネギ　100 g（1 個）
ニンニク　1 かけ
豚肉ミンチ　500 g
ブイヨン　1 個
黒胡椒　適量
クミン　小さじ 1
パプリカ　大さじ 1
バター　適量
サワークリーム　300g

手順

[ 1. ] ちりめんキャベツを 1 枚ずつむき、数分茹でます。塩をいれるかどうかはお好みで決めてください。

[ 2. ] 米を小鍋で炊きます。炊かずに焼いたほうが肉汁等を吸っておいしいかもしれませんが、半炊きになるのが心配なので、私は先に炊きます。

[ 3. ] タマネギとニンニクをみじん切りにし、植物油でしんなりするまで炒めます（約 10 分）。

[ 4. ] 豚肉ミンチを加えて白っぽくなるまで炒めます。

[ 5. ] 炊いた米を加えて混ぜます。火は通っているので炒める必要はありません。

[ 6. ] ブイヨン、クミン、パプリカ、黒胡椒を加えて混ぜます。ハンガリー人のママ友に教わったレシピで、彼女はハンガリー国外では手に入らないと思われるソースを入れていたので、ブイヨンにしました。ケチャップやウスターソースにしても美味しいかもしれません（ハンガリーのパプリカパウダーが手に入らない場合は特に）。

[ 7. ] 耐熱容器にバターを塗ります。

[ 8. ] ちりめんキャベツ（1/3 の量）を敷きます。

[ 9. ] [ 6. ]（1/2 の量）を敷きます。

[ 10. ] [ 8. ] と [ 9. ] を繰り返し、最後にちりめんキャベツを敷きます。

[ 11. ] サワークリームで覆い（写真を撮るのを忘れました）、予熱で温めておいたオーブンで約 15 分焼きます。すべての材料に火が通っているので、サワークリームの見た目で判断してください。サワークリームの代わりに（高額な場合）ベシャメルソースやチーズで覆ってもいいかもしれません。

[ 12. ] お好みでパプリカパウダーを散らしてください（写真は焼いていないサワークリームを翌日にかけたものです）。