最近たまに聞く、「コオロギ」って体に良いの？ ～アミノ酸スコア、BCAAの観点から～

こんにちは！田中です！
持続可能な代替タンパク質として注目が集まるコオロギ。
世の中にはホエイ・プロテイン、ソイ・プロテイン等、様々なプロテインが存在します。
その中で、コオロギ・プロテインにはどのような特徴があるのでしょうか？今回はエコロギー社独自に、コオロギ・プロテインの特性を①アミノ酸スコア 、②BCAAの点から調べてみました。

アミノ酸スコアとは？

食品中に「必須アミノ酸」がどれくらい含まれているかを表した評価値が「アミノ酸スコア」です。タンパク質を構成する約20種類のアミノ酸は「必須アミノ酸」と「非必須アミノ酸」に区分されます。「必須アミノ酸」は体内で作り出せない9種類のアミノ酸で、食物等から摂取する必要があります。アミノ酸スコアは100を上限に、100に近い数値ほど理想的で、それぞれの必須アミノ酸が十分な量、バランスよく含まれていることがとても重要です。
（より詳細には江崎グリコ株式会社のウェブサイト（コチラ）が参考になります」

BCAAとは？

9種の必須アミノ酸のうち、バリン・ロイシン・イソロイシンの3種類のアミノ酸の総称です。この３つのアミノ酸は、枝分かれするような分子構造を持つことから、BCAA（Branched Chain Amino Acid：分岐鎖アミノ酸）とよばれます。BCAAは筋肉中のタンパク質分解の抑制、タンパク質合成促進、乳酸産生抑制による疲労軽減などに深くかかわるとされています。
（大塚製薬株式会社がBCAAの運動能力への影響について研究しています。）

コオロギ・プロテインのアミノ酸スコアは？

では、コオロギ・プロテインのスコアはいかがでしょうか。弊社が扱うクリケットパウダーの成分検査結果からアミノ酸スコアを算出したところ、スコアは100であることが分かりました。動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが100に近い数値であることが多く、コオロギ・プロテインもバランスの良いたんぱく質源であることが分かりました。他の食品のアミノ酸スコアは表１です。

表１：食品のアミノ酸スコア（引用：江崎グリコ株式会社）

コオロギ・プロテインのBCAAは？

次に、コオロギ・プロテインのBCAAについても弊社クリケット・パウダーの成分をもとに確認してみました。結果、BCAAの合計値は18.7g/タンパク質100gで、大豆タンパク質（18.1g）、カゼイン（19.5g）と同等であることが分かりました。

表２：各タンパク質源のBCAA（森永製菓株式会社のウェブページから一部改変）

以上から、コオロギ・プロテインは非常にバランスが良く、かつ筋肉合成、運動パフォーマンスの向上に寄与する可能性のある、優良なプロテインであることが示唆されます。

皆さん、いかがだったでしょうか？
最近は「プロテイン」も筋トレ愛好家だけでなく老若男女が手に取る商品になりましたが、コオロギも「プロテイン」に負けず劣らずなスコアであることがわかりました！
引き続き、弊社ではコオロギの機能性追求を図り、
"地球も人も健やか" になるコオロギ製品の開発に励みます！🇯🇵🇰🇭
引き続き、弊社ではコオロギの機能性追求を図り、地球も人も健やかになるコオロギ製品の開発に励みます！！

会社概要
株式会社エコロギー（ecologgie.Inc）は、早稲田大学での昆虫コオロギの研究成果により創業した早稲田大学発ベンチャー企業です。”全ての生き物に対する持続可能かつ快適な食料の提供”の達成のために、未利用資源である昆虫の用途開発を行います。現在はカンボジアでコオロギを量産し、それを食品や飼料としてグローバルに販売しています。

会社名：株式会社エコロギー（ecologgie.Inc）
URL：https://ecologgie.com/
本社所在地：東京都新宿区西早稲田　1-22-3 早稲田大学インキュベーションセンター12室
代表取締役：葦苅　晟矢
設立：2017年12月1日
事業内容：昆虫コオロギの養殖生産および昆虫コオロギを活用した食品、飼料の開発・製造・販売