レモンスクエア

レモン菓子をいろいろ研究しようと思ってレモンをわざわざ農家さんから取り寄せたのになかなか時間がなくて試作できないでいましたが、今日は高校時代の友達との新年会で、友達が連れてくる子がレモン好きとのことで、レモン菓子製作してみました。

作ってみたいレシピはいろいろあるものの、やはりあんまりのんびり作ってる時間がないので簡単に作れそうなレモンタルトクッキーに。アメリカではレモンスクエアと呼ばれてるものみたいです。

クッキー生地を先に焼いて、その後にレモン汁、グラニュー糖、卵、少しの薄力粉を加えたものを流し込んで焼いて、冷やしてカットしたら粉砂糖をふって出来上がり。

試食もしたいので、試食用には四角いの、友人宅に持っていくものは丸いタルト型で焼きました。チーズタルトみたいな見た目。

粉砂糖をかけて仕上げです〜♪

昨日焼いて冷蔵庫で冷やしておいてカットして仕上げして、早速朝ごはんに味見しましたが、美味しい！！

でもレモンの酸味が足りない〜〜。。。もっと酸っぱくしたかったな〜そう思って改めてレモンスクエアでレシピ検索してみたら、私が参考にしたレシピはやはりレモン要素控えめなやつでした。だよね〜笑

次回もっとレモン汁入れて作ってみます♪