おすすめレシピ▶︎ほししいたけのミートソース
今回ご紹介するのはみんな大好き！ミートソースです。戻したほししいたけを使うと旨味も食感もUP、ここだけの話、お肉のかさ増しにもなります。
香味野菜を炒めるところから作るとぐんと本格的な仕上がりに。
お時間のある時にまとめて作っておくと便利です。
【材料】（作りやすい分量）
ほししいたけ…3〜4枚
牛ひき肉…120g
玉ねぎ…大1/4個
にんじん…1/4本
セロリ…1/4本
にんにく…1片
ローリエ…1枚
赤ワイン…1/4カップ
トマト水煮…1缶
A）ほししいたけのもどし汁…1/2カップ
砂糖…大さじ1
こしょう…少々
【作り方】
ほししいたけはもどして水気を絞り、みじん切りにする。
玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにし、にんにくは芯を除いてたたく。
鍋に(2)とローリエ、塩大さじ½、こしょう少々、オリーブ油大さじ１を入れてしんなりするまで炒め、(1)を加えて３～５分、弱火でじっくり炒める。
フライパンにオリーブ油大さじ１を入れてひき肉をほぐすように炒める。赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、(3)に加える。トマトの水煮とＡも加えて中火にかけ、煮たったら火を弱め、ふたをして40分、ときどき混ぜながら煮る。
ゆでたパスタにかけ、お好みで粉チーズをふってどうぞ！
＜＜ポイント＞＞
香味野菜を炒めてから、しいたけを加えて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。
おあじはいかが2014年7月号
脇さんちの乾しいたけレシピ より