Nishimatsu Yoshi

DIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ西松です 代々木駅からほど違いところで営んでいます

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Vo.6 西松好泰という人

こんにちはDIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ西松好泰です ヨシさんです まだまだ今年３１歳 経営者としても バリスタとしても まだまだ若輩者ですが 自己紹介がてらこちらに 僕の今の成り立ちをご紹介できたらと思いました 神奈川県川崎市出身 渋谷区代々木育ち 日本大学理工学部中退卒 趣味はF1と料理 大学生の時周りでカフェバイトの友達が多く 影響されて自分も受けたのがタリーズコーヒーでした 正直この頃は カフェかっけー 程度でアルバイトしていました が、

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    • Vo.5 DIMLIGHT ESPRESSOとコロナと教訓

      こんにちはDIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタの西松好泰です ヨシさんです コロナの蔓延防止等重点措置の時 周りの反対を押し切り営業を続けました 実質２週間くらいはお休みしたんですが やっぱり今こそ開けとくべきなんじゃないか？ という気持ちが強くなっていきました 皆が我慢している中 自分だけワガママを突き通すこと 実際に他店舗さんに責任は取れるのかと抗議されましたし 協力金支給の機会も逃すことになりますし 悩みに悩みましたが 自分がやるべきこと 自分の立ち

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      • Vo.4 DIMLIGHT ESPRESSOの過去と成り立ち

        こんにちは DIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ西松 好泰です ヨシさんです Dimlightという名前 実は僕がつけた名前ではありません 6年前コーヒー屋さんを一緒にやろう と意気投合した友がいました 同い年で茨城出身の彼はアメリカはポートランド州立大学に通っていました 一時帰国だったようでたまたま都内のコーヒーショップで知り合いました 僕はアメリカの大会にちょうど出てた時期だったため現地での再会を約束しました それはすぐに訪れ 彼は毎日コーヒー屋とごは

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        • Vo.3 今後のDIMLIGHT ESPRESSOについて

          こんにちは DIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ西松好泰(よしやす)です ヨシさんです "今後"といいますかDIMLIGHT ESPRESSOは オープン当初からミッションと共にビジョンをかかげてます それは " 代々木エリアで３店舗展開 " することです 理由は様々なのですが 今回は何故１店舗ではなく 店舗展開という選択なのかご説明させて頂きます 主な理由は以下４つ ① １店舗に固執する危険性 ② ミッション達成の数的要素 ③ 資金ぶりの安定化 ④

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          Vo.2 コーヒー市場と現場の温度差

          こんにちは DIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ 西松 好泰(よしやす)です 通称ヨシさんです 大学を中退して(親ごめん) バリスタの修業期間を5年経て独立した私 アメリカの国際大会に出続けて、 国内外ともにスペシャリティーコーヒーマーケットにどっぷり浸かった5年間 " コーヒーが美味しい＝お客さんに愛される "と信じて疑わなかった自分 自信たっぷりにオープンした僕のお店は なんとも予想外に見舞われました ［ コーヒー好きこそ、コーヒー屋に来ない ］

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          Vo.1 何故DIMLIGHT ESPRESSOは代々木なのか

          こんにちは DIMLIGHT ESPRESSOオーナーバリスタ西松好泰(よしやす)です ヨシさんです 今回は初めてnoteに投稿させて頂くので、 3年目、移転前を含めると5年目を迎えるdimlightが " 何故代々木なのか "を良い機会なのでこちらでご説明させて頂けたらと思います 理由は2つあります ①実家が代々木だから ②代々木にカルチャー色がないから 順を追ってご説明します ①実家が代々木だから もともと実家は小田急線新百合ヶ丘に長く住んでいました 新宿から急行

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          Vo.1 何故DIMLIGHT ESPRESSOは代々木なのか

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