ドイツではホワイトアスパラガスをどう食べているのか

世界最大の統計調査データプラットフォームでドイツのインフォグラフィクスを紹介しているハンブルク(Stadt Hamburg)にあるStatista GmbHのデータ・ジャーナリスト(data Journalist)、インフォグラフィクスのヘッドであるのマティアス・ブラント(Mathias Brandt)の報告として、レネ・ボックシュ(René Bocksch)の報告と共に2023年04月04日に、今年最初のホワイトアスパラガスが週刊誌や野菜売り場で販売される時期がやってきた。

BMEL(Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft/連邦食料農業省)のデータによると、ドイツ人全員がこの高貴な野菜を年間平均1～5～1.7キログラム食べているそうである。

ヨーロッパでこれほど多く栽培されている国はないだろう。

原産地よりも重要なのは、調理法である。

YouGovと共同で、ドイツではアスパラガスがどのように食べられているのか聞いてみた。

東西で半数以上の回答者がオランドゥーズソースと一緒に食べている。つまり、Statistaのグラフを見ると、溶かしバターよりも水中油型乳化液の方が明らかに勝っていることがわかる。

他の重要な食材はジャガイモとハムのよう付け合わせがあり、後者はどちらかというと西部のものらしい。

ただ、美味しく食べるための前処理が大変で、私は安いレストランに行く。

■KEY INSIGHTS

ドイツでのアスパラガス収穫
113.100t
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/413633/umfrage/erntemenge-von-spargel-in-deutschland/

ドイツにおけるアスパラガスの一人当たりの消費量
1.5 kg
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/290815/umfrage/pro-kopf-konsum-von-spargel-in-deutschland/

ドイツでアスパラガスを栽培している農場数
1.465
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/545523/umfrage/spargelanbau-anzahl-betriebe-in-deutschland/

■Empfehlung(推薦テーマ)
下記のドイツ語または英語を

Statista - Das Statistik-Portal

で検索すると、それぞれの興味深いテーマにアクセスできます。

Landwirtschaft(アグリカルチャー)
Lebensmittelhandel in Deutschland(ドイツにおける食品貿易)
Bio-Produkte in Deutschland(ドイツにおけるオーガニック製品)
Ernährung(ニュートリション)
Obst und Gemüse(果物・野菜)
Lebensmittelkauf in Deutschland(ドイツで食品を購入する)
Ernährungsindustrie in Deutschland(ドイツにおける食品産業)

■Wichtige Kennzahlen(主な数値)

ドイツでのアスパラガス栽培
ドイツにおけるアスパラガスの栽培面積
21,400ヘクタール
バイエルン州のアスパラガスの収穫
21.100t
ヘッセン州のアスパラガス栽培農家数
105
ドイツにおける有機アスパラガスの収穫量
8.281t

国際アスパラガス市場
ドイツからのアスパラガス輸出重量
5.500t
アスパラガスのドイツへの輸入重量
40.953t
世界のアスパラガスの収穫量
8.500万t
中国におけるアスパラガスの収穫量
7.300万t

https://de.statista.com/infografik/29649/umfrage-zur-zubereitung-von-weissem-spargel-in-deutschland/
https://de.statista.com/infografik/18035/pro-kopf-konsum-von-spargel/
https://de.statista.com/themen/3331/spargel/
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/29314/umfrage/anbauflaeche-ausgewaehlter-gemuesearten-in-deutschland/
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/318586/umfrage/pro-kopf-konsum-von-gemuese-in-deutschland-nach-art/
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/413633/umfrage/erntemenge-von-spargel-in-deutschland/
https://de.statista.com/statistik/studie/id/34949/dokument/spargel-statista-dossier/