ナス2本、ズッキーニ1本、ピーマン2個、にんじん１本、セロリ1本を一口大の乱切り。
深鍋にナタネ油、クミンシード大1、しょうがチューブ5cmで香りたつまで炒める。中火。
野菜を入れ、カレー粉大2を入れて混ぜ合わせ、トマトジュース200ccを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。15分くらいかな？
トマト1個と一口大に切ったものと、ココナツミルク200ccを入れ、蓋をしてさらに5分。
塩で味を整える。
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