デビちゃん亭の野菜料理
大根1／2を10cmくらいずつに切り分け、面取りする。
昆布10cmをたくさんの水で戻す。
昆布を鍋の底に敷き、大根を並べ入れ、戻し水を入れて最初強火、煮立ったら弱火でコトコト40分〜。串でさして柔らかくなったかチェック。
別鍋に味噌大4、甜菜糖大3、すり白胡麻大3、しょうがチューブ3cm、レモン水大3、水大4、塩少々を入れ、煮立てる。煮立ったらすぐ火を止めて。
ゆずがなかったので、レモンの皮を少し削ってのせました。
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