ビールで【スペアリブ】が美味しくなる！下茹で不要。炒めて煮込むだけ！ガチで旨いスペアリブ。【生炒排骨】
スペアリブが短時間で柔らかくなるコツも紹介しています。
下味付けだけでしっかり味がつき噛みごたえがあり
メイン料理になる一品です。ぜひ作ってみてください。
【食材】(2～3人前)
豚スペアリブ 780g
食用の重曹 小匙3 （食用重曹 タンサン 白鳥印 https://amzn.to/49iERZf ）
水 1L
紹興酒 大匙2
醤油 大匙2
白胡椒 5、6振り
塩 小匙1
たまり醤油(あれば) 小匙1
砂糖 小匙0.5
生姜 25g
ニンニク 20g
乾燥唐辛子 8本
万能ねぎ 4本
ビール 1缶(350ml)
サラダ油 適量
水 100ml
黒酢 小匙1
いりごま 少々
【ポイント・コツ】
①豚スペアリブを薄い塩水で浸すことで、肉本来の柔らかさを取り戻し、血抜きもよくできます。
②重曹水に浸した肉はたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。
③唐辛子を2回に分けて加えて下さい。
④豚スペアリブはしっかり炒めてから、ビールで煮込んで下さい。
⑤仕上げに黒酢をかけると、風味がより一層増やします。