支那そばや 本店(1)
「ラーメンの鬼」の異名で知られる、故・佐野実さんのお店、『支那そばや 本店』さんへ。
佐野さん亡き後も、お弟子さんたちが遺志を引き継いで、お店を切り盛りしている。
最寄駅
JR各線「戸塚」駅。徒歩5分ほど。
横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」駅。徒歩5分ほど。
混雑具合
前2人、着席まで6分ほど。
少し混雑している時間帯に来てしまった模様。
注文
塩ワンタン麺
きざみチャーシューご飯
感想
何となく、『支那そばや』さん系のお店では、最初は「塩」を選択しがち。
「たおやか」という形容がぴったりな麺。そして、スープがおいし過ぎる。フライドオニオンと刻み玉ねぎが入っているのも素晴らしい。佐野実さんが、拘りに拘り抜いて行き着いた組み合わせなのだろう。ワンタンもおいしい！
「きざみチャーシューご飯」もおいしい。チャーシューの味の塩梅がちょうど良い。
満足である。
おわりに
佐野実さんの格言。「らぁ麺とは… 麺は男 スープは女」。
私は修行が足らず、まだまだ理解が及ばない。この格言が理解できたとき、私はラーメンについて、いくつもの扉を開けることができるだろう。
