土用丑の日

今日は、土用丑の日
いろいろな種類のウナギがならびますね
価格もバラバラ
産地もいろいろあります。
産地が一緒ならほぼ大きさの違いで決まるのですが
なかに
新仔うなぎと書いたものがあると思います
これについて少し専門的な立場から解説します。

新仔は養殖池にウナギをいれて一年未満に大きくなる
何匹かにいっぽんの特別なウナギを言います
たくさんのウナギの中で餌にありつく元気さもあります。
そのうなぎは
骨も柔らかく
皮目も柔らかく
身もふっくら仕上がります。

なかなか打ってないかもしれませんが見つけたら
一度試してみてください。