焼魚、皮から焼くか？身から焼くか？

今日の夕飯は、さばのみりん干し。

いいかげん覚えたいけど、やっぱり忘れてしまう「どちらの面から焼くか問題」。本日もググる。

・海魚 → 腹(身)から焼く。
　皮が薄く火の通りが早いので、身から焼く。

・川魚 → 背(皮)から焼く。
　皮が厚く丈夫なので先に皮を焼き、
　十分に火を入れた後で身を焼く。

朝市赤レンガ オンラインサイト

さばは海魚なので、身から焼く、と。

ところで、キッチンに備え付けの魚焼きグリル。

掃除が面倒くさいので、一度も使ったことがないんだけど「これで焼いた方が美味いのか？」「本当に使ってる人いるんか？」問題。
たぶん、ワタシは一生使わない派。

いつものように、フライパンに調理用ホイルを敷いて、身から焼く。
とても美味しく焼けました、マル

アルファミック アルミホイル くっつかないホイル 25cm×10m シリコン樹脂加工 するっと剥がれる 時短料理