【ごはん日記】豚汁さえあれば

深さのあるお鍋を手に入れたので、豚汁をたっぷり作っておいた。豚汁はごはん作りの味方。野菜もたっぷり食べられて、作り置きできて。多めに作って何日か食べようと思っていても、いつもあっというまになくなってしまうので、大きなお鍋はありがたい。

今回は、塊肉を使った。塩麹に漬けて一晩置いたものをことこと煮る。柔らかくなったら取り出して、半分は細かく切って、半分はそのまま戻す。
そのままにしておいたほうを取り出して、厚切りステーキのように人数分カットして出せば、夕方に用事がある日の立派なメインディッシュになる。

薄く切ったかぶと甘酢を和える。さっと湯通しした春菊は味噌マヨと。にんじんサラダにはこっそり（ばればれだけど）干し柿を。

野菜をたくさん並べられて、しかも誰も「えー」と言うこともなく、満足ごはん。