フレンチバスク

フレンチバスク地方は、フランス南西部スペイン国境沿い。
独特の文化持つ。
街には、フランス読みのできないバスク語が、標識語であるフランス語と合わせて併記されている。

ストライプ柄が鮮烈で、かわいい織物が特産。
道ゆくお爺さんのかぶるベレー帽は、バスクの発祥でもある。
建物は白と赤のポップな色が伝統だ。

料理人として引かれるのは、山と海に囲まれた食材の宝庫であること。

・エスプレット村の唐辛子。
・リゾート地として名高い港町、サン・ジャン・ド・リュズのメルル（鱈科の魚）や、牡蠣をはじめとした魚介類。
・フレンチバスクの中心都市である、バイヨンヌの生ハム。
・セミハードの羊のチーズ。
・ダークチェリーの入った焼き菓子、ガトーバスク。
etc.

意外なところでは、フランスへ最初にチョコレートが伝わったのは、バイヨンヌであったりする。