【レストランレビュー】桜島灰干しせいせん【和食】

〜桜島灰干しせいせん〜

桜島灰干し家 せいせん (鹿児島中央駅前/居酒屋)

公式HPがなく食べログを引用。

九州一周旅行中に鹿児島で宿泊し夕食に訪問
鹿児島と言えば鳥刺しやさつま揚げに黒豚が有名だが
筆者は肉の生食は心理的に厳しいものがあり
普段でもステーキはミディアムからだったり
今回の旅の道中の熊本でも馬刺しは食べずなど
夕食に鹿児島らしさを感じるにはどうしたものかと思案した結果
桜島の灰を使った灰干し料理を食べることにした。

それではレビューをどうぞ！

・桜島灰干し鯛炙り焼き(★)

灰干し鯛は身の旨さが凝縮され、ほどよい脂
パサつかずしっとりした口当たり、美味しかった。

鹿児島は醤油が甘いなど甘食文化とは聞いていたが
煮物と沢庵(の後味)は本当に甘い味付け
特に煮物は透明な汁で炊いており甘くなさそうだが
しっかり甘い、甘い味付けではなく甘い
しかし変な野菜のエグ味などなく美味しかった。

味噌汁は甘そうに見えて逆にしっかりした味
塩っぱいわけではないが甘い味付けの文化圏なので
味噌汁も多少は甘みがあるのかな？と思っていたが
ハッキリ塩味を感じられた。

・その他

Free wifi 有り
BGM 無し
ショップカード 無し

18時50分訪問で訪問で先客2組、後客2組

なお席数は全体で4名席が3組に
2名席が2組で5組分だっただろうか。

・総評

旨いと言える。

黒豚は東京のスーパーでも手に入るし
鶏肉の生食は不安だったり
さつま揚げを夕食にするには・・・という時に
鹿児島を感じる選択肢になると思う。