日本中に残る蔵元～頑張って欲しいなぁ！多くに残る広大な空き地は有効利用できると思う
ノンアル”で売り上げ90％維持
「モキチトラットリア」
山本慎さん：「お酒が出せないなかで、
やっぱり来てくれるお客様もいるので。
そういった方にも、満足はしてもらいたいので。
そういったところで、貢献できたかなというふうに思っています」
そう話すのは、神奈川県茅ケ崎市にあるレストラン、
「モキチトラットリア」の山本慎さんです。
5月から「まん延防止等重点措置」が適用されたことで、
酒が出せなくなり、店の経営はピンチに陥ったといいます。
それを救ったのが、山本さんが試行錯誤の末に独自に開発した、
クラフトコーラです。
すっきりした飲み心地が自慢の「蔵元コーラ」。
客にも人気を博し、アルコールが提供できないなか、
ノンアルコールドリンクだけで、
今までの飲み物の売り上げの90％を維持できたといいます。
店の危機を救う救世主となったクラフトコーラ。
人気を集めた裏には、ある秘密がありました。
本業”に加え・・・売り上げ“新活路
山本慎さん：「うちの会社で作ってる酒かすを熟成させた
『練りかす』というものがあるんですけど。
それをクラフトコーラに混ぜて作っています」
実は、この店は明治5年に創業し、
湘南唯一の蔵元として、
日本酒やビールを作る「熊澤酒造」が経営するレストラン。
敷地内には、酒蔵もあります。
そんな店の特徴を生かし、練りかすが入った深い
コクと味わいが自慢のクラフトコーラの開発に成功したのです。
こうした蔵元で製造されるクラフトコーラは、全国各地で見られます。
本業の酒類の製造に加え、売り上げの新たな活路として見出されています。
「緊急事態宣言」の解除を受け、
レストランでは、今月からアルコールの提供を再開しました。
クラフトコーラは引き続き、店の定番メニューとして残されるといいます。
今後については・・・。
山本慎さん：「今までやっぱり、
お酒がメインで売り出していたんですけれども。
酒かすだったり、練りかすだったり、今回のクラフトコーラだけじゃなくて、
料理のほうにもそういったものを使って売り出してはいるので。
そういったところで、他との違いを出していければいいかなと
いうふうに思っています」
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