ブルーベリーチーズケーキ

クリームチーズ 1ブロック、生クリーム 1パック、卵 1個と、なるべくシンプルで作りやすいレシピにしました。
冷凍のベリーでも美味しく作れます。

「ブルーベリーチーズケーキ」

〈18㎝丸型 1個分〉
○ボトム［ビスケット70g、溶かしバター30g、牛乳 大さじ1］
クリームチーズ 200g、砂糖 80g、卵 1個、生クリーム 200ml、薄力粉 30g、ブルーベリー120g〜、レモン汁 1/2個分、レモン皮（すりおろし） 適宜

〈作り方〉
１.細かく砕いたビスケットに溶かしバター、牛乳を混ぜてボトム生地を作り。クッキングシートを敷いた型に土台になるよう、敷き詰める。
２.ボウルにクリームチーズ（かたい場合は、電子レンジで様子を見ながら加熱し、ゆるめる）を入れ、ミキサーで撹拌する。砂糖を2回に分けて加え、すり混ぜる。割りほぐした卵を少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜ合わせる。生クリームを加えて少しもったりとするように混ぜる。
３.薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ブルーベリー、レモン汁とすりおろした皮を加えてさっと混ぜ合わせる。
４.型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。