コーヒーを楽しむ【検証:第1弾 ドリッパー比較やってみました】

こんにちは！
COM-MA Laboratoryのフェロー 澤田茜です。
好きな物、コーヒー。
より美味しいコーヒーを楽しむため日々、焙煎や抽出を試行錯誤しています。


今回は私が自宅で使用している｢torch｣と｢ハリオ｣、｢カリタ｣の3種類のドリッパーを使って、

ドリッパーによってどう味が変わるのか検証してみました。

私自身、使い慣れているtorch以外でコーヒーを淹れることがほとんどないので、ドリッパーを変えることで本当に味が違うのか、楽しみです。

3種類のドリッパーを選んだ理由
・比較的多くの人が使用している
・ドリップペーパーの形を変えることでどう変化があるのか

検証で使用した豆
COM-MA Laboratory の11月の発送豆
「パナマ ハートマン ハニー カツーラ」

抽出方法はCHOOSE YOUR COFFEEのメソッドで抽出しました。
口当たりよく、スッキリしたコーヒー抽出に特化した一点注湯する淹れ方です。
淹れ方はまたのちほど。

まず、1つ目は
torchの｢ドーナツドリッパー｣

逆円錐台型で1つ穴。
ドリッパー内に段々があり、特殊な形状になっています。
スッキリした飲み心地のコーヒーを淹れることができます。
参考：torch公式

色       ● 少し明るく赤みがある色
香り    ● 華やかでフルーティー、
               さつまいも？のような甘い香り
味わい ● スッキリとした感じの中に
               華やかさがあり。飲みやすい

2つ目は
HARIOの｢V60-02｣

円錐形で1つ穴。
注湯の速度で素早く注げばスッキリと、ゆっくり注げばコク深く味が変えられます。
参考：HARIO公式

色       ● ドーナツドリッパーと同様の赤み。
               少し濁りがあり。油分かな？
香り    ● 甘栗のようなコクのある香り
味わい ● 力強さ、渋みを帯びた芳醇さ

3つ目は
Kalitaの｢102｣

台形で3つ穴。雑味がでる前に、美味しさだけをドリップするのが特徴です。
参考：Kalita公式

色       ● 3つの中でも1番赤みの深い色
香り    ● スッキリした中にコクのある香り
味わい ● 苦味と華やかさのバランスが良い

検証結果

・torchの｢ドーナツドリッパー｣
華やかでフルーティーなコーヒーがお好きな方におすすめ

・HARIOの｢V60-02｣
力強く渋みのある芳醇なコーヒーがお好きな方におすすめ

・Kalitaの｢102｣
スッキリとコクのあるコーヒーがお好きな方におすすめ

実際、ドリッパーによって香りや風味がガラッと変わるのか？と半信半疑な気持ちもありましたが、
やってみてこんなにも違うのかと面白い検証でした。

今回の検証で使用したドリッパーは
CHOOSE YOUR COFFEEの試飲コーナーに置いてあるものになりますので、
まだ試したことのない器具を順番に検証していきたいと思います。

COM-MA Laboratory
澤田 茜