思えば思うほど…

42年も生きていると、追えば追うほど…、思えば思うほど…離れていくという経験は少なからずある。
それが人なら諦めもつくのだけれど、美味しい料理となると、そのショックはボディブローのように後々まで、効いてくるから不思議だ。

どういうわけか、ここ5年の間に、僕の行きつけのお店が立て続けに3つほど無くなった。どれも、かるく我が家の台所を兼ねているお店だったからショックは大きい…。

しかも、店主がお亡くなりになったりして、もう二度と食べられないのか…？と思うとかなりら辛いものがある。

そんな事を未然に防ぐために、いつからか我が家に備わった、味の再現機能。
まあ、コレは料理好きな夫婦が、外食て昼ご飯に食べたものを夕飯に再現するという特異な習慣が育んでくれたものであるが、このおかげで随分と助かっている。

というわけで、本日も今はもうメニューから外されてしまった「ホタテ貝柱とブロッコリーのレモンクリームソースパスタ」を再現してみた。

このお店は今日も移転して営業されているのだけれど、先日行った時にはことごとく僕らの愛したメニューはカットされていた。

だからこそ、再現する必要があった。

世の中の流れで選択と集中を強いられる飲食店の気持ちもよく分かるのだけれど、やむなく閉店するお店に比べれば、まだ、商売が出来ているのは素晴らしい事。

でも、その料理には色んな人の思い出が詰まっていたりする。だからこそ、覚えている限り味の再現をしていくというのも、一つの食文化の在り方かと思う。

というわけで、本日も美味しく再現できました。こういう、今はなき「あの店の味」再現は結構喜んでくれる方がいるんじゃないかな…と思うのです。

少なくとも我が家には再現が必要な味があと２つのあるのです。結構今まで再現してきたんだけれどね。残りの２つはちょいと専門外なので、現在勉強中です。