全卵をCLOSERで乳化させると何が起きる？【乳化LABOラジオ#5】
今回は全卵をCLOSERで回してみたお話。
特に卵黄には脂質が多く含まれ、さらに乳化を促進する作用があります。
果たして全卵はどんな姿になるのでしょうか。
実演に回している映像もありますのでどうぞお気軽にご覧ください。
そしてこの卵液の使い道をどうか教えてください…
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