全国うまいもん備忘録　小松編

小松のスーパーの魚コーナーにて。
水魚（ミズベコ）という魚を発見。
正式名ノロゲンゲ。
深海魚で、昔から越前ガニを取るときに一緒に取れていたらしいが漁師の間でだけ食べられており、残りは捨てられていたらしい。
最近旨さが認知されるが、産地以外にはなかなか出回らない幻の魚とのこと。

今回は食べる機会なかったが、次回こそは。