食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「土豆炖芸豆」2023.04.30

この料理も、中国の小さな菜館でよく食べた料理になります。　
炖と言うのは調理法で、コトコト煮込むと言う料理になります。　
見た目がよく似た「土豆炒芸豆」と言う料理もありますが、　
炒めているのでジャガイモ（土豆）が薄切りになり、食感も違います。　

材料　
ジャガイモ：小5～6個　
インゲン：一束　
豚肉：豚バラの厚い肉が良いが、無かったのでロース肉で代用　200g　

調味料　
スープの素：大匙一　
醤油：大匙二　
砂糖：小匙二　
塩コショウ：少々　
刻みニンニク：小匙一　
ごま油：少々　
油：少々　

インゲンは両側を折り、筋を取る。

3ｃｍ程度に切る。

お湯を沸かし、油を少々加える。

火の通りが悪いとインゲンはお腹を壊すことがるので注意。

インゲンを下茹でする。　

ジャガイモは皮をむき、

大きさをそろえて切る。

豚肉に塩コショウを振る。

裏表に塩コショウを振り、手でなじませる。　

煮込むので、歯ごたえが残る程度に切る。

大きめの鍋にごま油をひく。

豚肉を炒める

軽く焦げ目がついたら、

ジャガイモを入れる。

ジャガイモが透けてくるまで炒める。

下茹でしたインゲンを加え

水を400ｃｃ加える。

焦げ付かない様に注意しながら強火で沸騰させる。

スープの素を加える。

砂糖と刻みニンニクを加える。

醤油を加える。　

中火でコトコト煮る。　

水分がなくなると、完成。

お皿かどんぶりに盛る。

お膳に運び、いただきます！

ジャガイモがおいしい。

お肉も美味しい。
3～4人前のおかずになります。
ごちそうさまでした！