【簡単で超美味しい！】オレンジ風味のチョコレートのテリーヌ Terrine chocolat orange 手作りバレンタインチョコ
今回は男がバレンタインでもらいたい、簡単で美味しい手作りチョコレート②【オレンジ風味のチョコレートのテリーヌ】の作り方を紹介します。
作り方の動画はこちら↓YouTube
濃厚なチョコレート、爽やかなオレンジの香り、サクサクのサブレは絶対に美味しい組み合わせです。簡単で、失敗しづらいレシピですので是非お試しください。
◇ パウンド型 ① 安くてシンプルな形
タイガークラウン ケーキ型 シルバー 90×178×60mm アルスターパウンド型0.5斤 小 スチール アルミメッキ 2311
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◇ パウンド型 ② 可愛いブリキ型
松永製作所 シリコン付 ブリキパウンド型18センチ シルバー MS50
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◾️材料
（１８cmのパウンド型１台分）
市販のオレンジの皮の砂糖漬け 30g（オレンジピール）
市販のサブレ 40g
バター 30g
卵 ３個（150g）
生クリーム 150g
グラニュー糖 50g
チョコレート （65％）150g
（ブラックチョコレート75g、ミルクチョコレート75gで代用可）板チョコの場合包丁で砕く。
＊お好みでブランデー、グランマルニエなどを加えても美味しいです
◾️作り方
①オレンジピールを刻む。サブレを袋に入れ砕いたものと合わせ、溶かしバターを加えて混ぜる。パウンド型に敷いて平に押さえる。特にはじをしっかりと押しておくと角が立ち、綺麗な仕上がりになります。
②チョコレートをボールに入れ湯煎で軽く溶かす。生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに加えて混ぜる。
③溶き卵を湯煎で人肌程度に温めて、３〜４回程度に分けて加える。
⚠️卵が冷たいと分離する原因になります。
④パウンド型に流して湯煎をしてオーブン１６０℃で２５〜３０分火を入れます。
⚠️オーブンにより火入れ時間は変わるので、状態を見て判断します。
⑤網の上などに置き、粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷まします。
⑥温めた包丁でカットする。
⑦透明なフィルムで包み、袋に入れラッピングします。
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【おすすめの料理道具リスト】
◾️Microplane おろし器
正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる ゼスターグレーター MP-0611
柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。
焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。
◾️ yusido ハンドブレンダー
速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 ５段階スピード調整 フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て
【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く
料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は１台２万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。
泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。
◾️ピーラー ritter
なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。
手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。
１０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。
フランスでも使ってます。
グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。
徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。
◾ タニタ キッチンスケール はかり
デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF-200 WH
可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。
反応が良く使いやすい。
２kgまで測れるのでプロでも問題無し。
グリーンを使ってます。
◾️ 美鈴 シルキー万能はさみ 165mm
１０年以上愛用。
切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。
刃が細いので雲丹の殻もあけれます。
軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。
コストパフォーマンス最高のはさみ。
◾ ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64
最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。
野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。
切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。
手に持って使えるので手軽に使えます。
◾️ タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT-508N WH スティック温度計
テリーヌや塊肉に火を入れる時、デザートを作る時に使います。
プロは金串や触った感覚で火の入りが分かりますが、教えるときには感覚よりも数字で見せてから感じてもらう方がわかりやすいので使うようになりました。
（一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。）
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Restaurant narro
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フランス パリ ５区
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