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阿部ちか (フリーの仲居)
2020年5月14日 01:01
会席料理は和食のコース料理です。とお伝えしましたね(^ ^)ここでは一般的な料理の順番と内容を説明します。 先附(さきづけ) 居酒屋さんでいう[お通し]のようなもので、季節のもの(旬のもの)をひと口ふた口で食べきれるような量の前菜です。 八寸(はっすん) 季節のものを何種類か盛り合わせている前菜。ひと口で食べ切れるサイズのものが何種類か乗っています。 なぜ八寸という名前か