「三角屋根の奇跡」 〜夫婦で紡ぐパンとコーヒーの物語〜
場所：葉山の海沿い「森戸海岸」バス停前
オーナー：中澤一道さんとゆかさん夫妻
オープン：2016年5月
コンセプト：パンとコーヒーを通じて、日常に寄り添う心地よい空間を提供
夫婦の原体験と出会い
一道さんの原体験
群馬県高崎市で生まれ育ち、幼少期からものづくりが好きだった。
祖父の木工細工を手伝いながら、手で何かを作り上げる楽しさを学ぶ。
学生時代、土木工学を専攻し、都市の構造や空間デザインに興味を持つ。
卒業後、ロンドンやニュージーランドで英語を学びながら、海外のカフェ文化に触れる。
帰国後、ものづくり系の専門学校に進学し、雑貨＋飲食を組み合わせた店舗開業を目指すが頓挫。
「自分で飲食も学ぼう」と決意し、レコールバンタンキャリアカレッジに入学。
ゆかさんの原体験
東京都国立市出身。幼少期、母と一緒にパンを焼く時間が何より楽しかった。
焼きたてのパンの香りが家に広がる瞬間に、「食べることが人を幸せにする」ことを実感。
高校卒業後、老舗ベーカリー「ドンク」に就職し、基礎技術を徹底的に学ぶ。
都内のベーカリーで大量仕込みや発酵技術を磨き、職人としての経験を積む。
パン作りを通じて「おいしいパンは人と人をつなぐ」と実感し、地域に根ざしたパン屋を夢見るようになる。
二人の出会いと、なぜ一緒にやることになったのか
二人はレコールバンタンキャリアカレッジで出会い、互いに開業を目指す同志として意気投合。
違う専門分野を持ちながらも、カフェという共通の目標に向かう姿勢に共感。
運命的だったのは、一道さんが千駄ヶ谷の「BE A GOOD NEIGHBOUR COFFEE KIOSK」で働いていたとき。
ゆかさんはコーヒーが苦手だったが、ここのコーヒーだけは「おいしい」と感じた。
「なぜこのコーヒーだけ飲めるのか？」—— その疑問が、一道さんをコーヒーの世界へ導く大きな転機に。
「食と空間で人をつなぐ」という共通の想いが強まり、一緒に店をやる決意をする。
開業資金や経営の現実を考え、「一緒にやるなら結婚しよう」と自然な流れで夫婦に。
物件探しを開始し、鎌倉の不動産会社の紹介で、葉山の土地に出会う。
「ここなら、自分たちが思い描いたカフェができる」と確信し、店を作り上げることを決意。
更地だった場所に、二人で細部までこだわった店舗を設計し、夢を実現させる。
建築・空間設計の特徴
デザインのこだわり
三角屋根のデザイン
幼少期に憧れた「帰りたくなる家」をイメージし、心地よさを感じるフォルム。
外観には木材を多用し、葉山の自然と調和するシンプルなデザイン。
三角屋根が象徴的なシルエットを作り、視認性と親しみやすさを高めている。
大きなピクチャーウインドウ
店内から庭を一望できるように設計し、四季の変化を感じられる。
自然光を最大限に取り入れ、明るく開放的な空間を演出。
夕暮れ時には柔らかい光が差し込み、落ち着いた雰囲気を作り出す
窓際のロッキングチェアとペレットストーブ
冬でも暖かく過ごせるように、ストーブを配置。
窓際にロッキングチェアを置くことで、ゆったりとした時間を提供。
どの席からも庭が見え、外の景色と共にくつろげる設計。
中央の大テーブル
無垢材のオーダーメイドテーブルを設置し、木の温もりを感じられる。
一人でも、家族連れでも自然に馴染むよう、適度な広さを確保。
大人数の来店時にも対応できる設計で、コミュニケーションを促進。
オープンキッチン式厨房
作業の様子が見えることで、パン作りのライブ感を楽しめる。
お客様との距離が近く、会話が生まれる工夫。
食材のこだわりや工程が見えることで、信頼感を高める。
丸窓のデザイン
パン生地の発酵する泡をイメージし、柔らかな印象をプラス。
細部まで遊び心を取り入れ、カフェの温かみを表現。
ドアの取っ手
木製のオリジナルデザインを採用し、手に触れたときの心地よさを追求。
取っ手の形状や質感にもこだわり、店のアイデンティティを感じられる。
照明設計
温かみのある間接照明を多用し、落ち着いた雰囲気を演出。
夕方以降は柔らかい光が包み込み、心地よい時間を演出。
テーブルごとに照明の強さを調整し、それぞれの空間に最適な光を提供。
カウンターと棚の配置
使い勝手を考慮し、動線がスムーズになるように設計。
木の質感を生かした棚は、パンやコーヒー豆が映えるよう工夫。
商品が自然に手に取れる高さに配置し、視覚的にも楽しめる。
テラスと庭のデザイン
店内と外の境界を緩やかにし、開放感を感じられる作り。
天気の良い日は、外の席で心地よい風を感じながら過ごせる。
季節の草花が植えられ、訪れるたびに違う表情を見せる庭。
関わった会社やデザイナー
ロゴデザイン：千駄ヶ谷の「PAPIER LABO.」江藤公昭さんが手掛ける。
設計・施工：
設計士：友人である建築デザイナーと共同で設計。
施工会社：「RENOZ（リノズ）」が施工を担当。
インテリア・家具：
イス：カリモク60のチェアや特注のロッキングチェアを使用。
テーブル：オーナーのこだわりでオーダーメイドの無垢材テーブルを制作。
棚・カウンター：手触りや経年変化を楽しめるように無垢材を使用。
庭のデザイン：
造園：逗子の「Dande Lion Petit」による植栽。
壁面緑化：ツタが徐々に成長中。