出汁がら昆布と小松菜で。
とにかく昆布と鰹節でとったお出汁をよく使う「オゴウの家ごはん」です。以前にもかきましたが「美味しくたべて使い切る（ゴミをださない）」がモットー。お出汁をとった後の昆布、捨ててしまうのはもったいないです。少しためておいて煮物にしたり、サラダにしたり、まだまだ色々使えます。
ということで今日は、小松菜、新玉ねぎと合わせてのサラダです。シャキシャキした食感をたのしみたいので、小松菜は茎から根っこまで部分使いをしています。
出汁がら昆布も他の素材と釣り合うように、まだ歯ごたえも十二分に残っているものを使用しています。（煮物にする場合は、柔らかくても平気なのですが。）
それでは。
◎調理時間 約10分
※出汁を引く時間は含まれていません。
◎難易度 ★☆☆☆☆
材料・調味料 分量
・出汁で使った昆布 好きなだけ
・小松菜（茎から根っこまで）1パック
・新玉ねぎ 2コ
・柑橘 1コ（今回は橙を使用しています。）
├ 塩 少々（塩はマルドン シーソルトを使用しています）
├ オイル 好きなだけ（グレープシードを使用しています）
作り方
1. 小松菜は茎から下をカットして、よく洗って根についている土をしっかりおとしてください。3cm程にカットしてさっと湯どうしし、ザルにあげて水分をきりながら、そのまま（水で洗わず） 冷まします。
冷めたら、手の腹で小松菜全体を押して軽く水をきっておきます。
2. 新玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切り、繊維に対して垂直に端から薄く切ります。さっと水にさらします。
3. 昆布は2mm程度の千切りに。
4. 小松菜、新玉ねぎ、昆布をボウルに入れオイル、塩、柑橘で味を整えて完成です。
柑橘は多めがオススメです。
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「オゴウの家ごはん」を作っているふたり
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