飲食店のコンサルティング＆プロデュース、おまかせください！

ラーメンをはじめ、外食産業で
課題解決型のコンサルに豊富な実績！

SORANOIRO店主・宮崎千尋

「女性が1人でも気軽にラーメン屋に入れるように」というコンセプトを掲げ、2011年に東京・麹町で『SORANOIRO』を創業しました。学生時代は全国を食べ歩くラーメンフリーク。そして、日本全国、海外展開を重ねる『博多一風堂』で10年10か月のキャリアを積んでいます。

濃厚つけ麺、ガッツリ系のラーメンが一大ブームを巻き起こした2011年。「女性向け」「ヘルシー」をキーワードに、麺・スープ・トッピングのすべてに野菜を使用した「ベジソバ」を看板メニューとして起業しました。

さらに、ベジタリアン向けの「ヴィーガンラーメン」、小麦アレルギーの方に向けた「グルテンフリーラーメン」を、日本で最も早くグランドメニューに取り入れています。

これまでに200種類以上のラーメンを開発し、有名企業とのコラボ商品もプロデュース。2015年からミシュランガイド東京に掲載されるなど、完成度の高いラーメンで評価されています。

ブルーオーシャンをねらうなら？

SORANOIROは新しい分野を開拓し、市場でオンリーワンを目指してきました。「ベジソバ」を開発したきっかけは、ホテルで提供された100％ニンジンジュース。技術に裏打ちされたアイデアのジャンプ、飽和気味の外食市場に切り込む着眼点について、宮崎流を指南します。

たとえば、日本人と外国人では「食」に対する考え方、スタンスが違います。ベジタリアン・ヴィーガンメニューを提供し、外国人をターゲットにするメニュー、店舗づくりをコンサルティングします。

社員研修、面談を通して社員一人ひとりの成長、自己研鑽を方向づけてきました。一人で戦うより、仲間と戦う。個が強くなることでさらなる会社の発展を目指す成長論をお話します。

コンサルティング実績

国内外の様々な業種、売り上げ規模のお客様に対してコンサルティング、プロデュースを行ってきました！

＜CASE.1＞
新店・新ブランドをプロデュースします！

アメリカ人に向けたラーメン業態を開発したい！

↓

アメリカンテイストの店づくりでステーキラーメン＆トマトベジソバを開発しました！

●ストライプヌードルズ（沖縄）

宮崎千尋の初プロデュース店です。2013年、沖縄県北谷町にオープン。米軍基地が近いというロケーションから、「ステーキラーメン」「トマトベジソバ」のメニューを開発し、大好評。アメリカンテイストの内装、店作りも注目されました。
2013年当時、「牛」をモチーフにしたラーメンが注目を集めていました。しかし、僕は話題性ではなく、あくまでアメリカ人に向けたローカライズメニューとして開発。しっかり根づかせられています。

＜お客様の声＞
「TRYラーメン大賞」の新人賞受賞時から注目していました。メニューは独創的で幅広く、『一風堂』出身という技術的な信頼もあります。認知度が高い店舗のプロデュースは大きなメリットになると考え、依頼しました。

●真打田仲そば（沖縄）
2017年にプロデュースした沖縄そば屋。元味「昔ながらの沖縄そば」、真味「洗練された現代風の沖縄そば」をメインメニューに、新たな沖縄そばを提案しました。

＜CASE.2＞
既存店のテコ入れに！　新メニューを提案します

レギュラーメニューに加えて、新しいインバウンド向けのメニューを投入したい

↓

渋谷に来る外国人に向けたヴィーガン・グルテンフリーのラーメンを提案しました

●真武咲弥（東京・渋谷）

「炙り味噌ラーメン」を人気定番メニューに全世代から支持される濃厚味噌ラーメン。ベジタリアン向けの「ビーガン ベジ ヌードル」メニューを2018年から展開。玄米麺も選べるようになりました。
味噌ラーメンに合うヴィーガンメニューを考案すべく、奥村社長と打ち合わせを重ねました。信頼関係があったこともあり、1か月という短期間でインバウンド向けの新メニューが実現できました。

＜お客様の声＞
店主の千尋さんは業界での人望も厚く、前々から信頼を寄せていました。ヴィーガンラーメンで一時代を築いた発想は従来とはまったく異なります。「カンタンすよ！」という言葉も頼もしく（笑）、コンサルをお願いしました。

●ミスタードーナツ
2017年、ミスタードーナツのミスター飲茶の商品開発に携わり、2年間で「ベジ涼風麺」「まるごときのこ麺」など10メニューを開発。全国約800店舗で提供されました。

＜お問い合わせ＞

宮崎千尋の「飲食店プロデュース」「メニュー開発」などの依頼は、下記URLのお問い合わせフォームからご依頼ください。

https://soranoiro-vege.com/consulting/

取材、イベント登壇、講演依頼などは

miyazaki@soranoiro-vege.com

によろしくお願いします。

担当者より追ってご連絡させていただきます。