#796 WILKIE'S CHOCOLATE

アイルランド（ミドルトン）★★★★
www.wilkieschocolate.ie
処理段階：ビーントゥバー
価格カテゴリー：€€€€

シャナウィルキーは、手作りの菓子を製造するいくつかのコースに参加しました。 それはチョコレートについてもっと知りたいという彼女の興味を刺激しました。彼女はグラフィックデザイナーとして働いていたときでさえ、さまざまなカカオ豆の研究とテストに数年を費やしました。彼女の雇用主が2011年に事業を閉鎖したとき、彼女はその機会を利用して新しい仕事に専念しました。

ダブリンのダンレアリーにある自宅で、彼女はチョコレートの製造から始めましたが、その後、家族が会社を設立するのをサポートできるように、故郷のコークのミドルトンに戻りました。2012年には、最初のチョコレートが販売され、製品の成功は間もなく始まりました。

製品の評価
ダーク：アマゾナス89％、84.70ポイント
強くて酸っぱい苦い。豆の鮮度をすぐに味わえます。非常にコクがあり、柔らかく溶けます。発酵のフレーバー、緑の草、赤い果実、そしていくつかの泥炭。 

ダーク：トゥンベス75％、83.50ポイント
ペルーのトゥンベス地方のカカオ豆で生産されています。非常にマイルドでやさしく焙煎したカカオ豆。トロピカルフルーツのフレーバーをすぐに味わうことができます。ピートの中にはマイルドなスパイスのニュアンスを伴うものもあります。

ダーク：アマゾン75％、83.20ポイント
アマゾン地域の豆で生産。比較的アグレッシブな味わいですが、煩わしさはなく、興味をそそります。チョコレートは力強さで口を支配します。苦味が弱い人には絶対に向いていません。コーヒーとタバコのニュアンスがあり、心地よくフルーティー。

フレーバー：アマゾナス75％、カカオニブ、90.90ポイント
信じられないほど多くのカカオニブをまぶした非常に味わい深いチョコレート。カカオニブは完全にローストされており、チョコレートは純粋なバージョンとは対照的に、攻撃的ではありません。フルーティーなフレーバーがはっきりと前面に出ています。

概要：ビーントゥバーチョコレートの世界へのデビューに成功しました。最も確実に、改善できることがまだいくつかあります。しかし、そのような若い企業にとって、驚くべき成果です。 著者にとって、すべてが完璧でなかったとしても、試食はとても楽しかったです。

《keywords》
aroused　興奮した
dedicate　献身

おしまい(^^)