note🔰だけど #note酒場 にスタッフ参加しました

note酒場に参加した経緯はこちら

事前のミーティング？と当日は朝の仕込みから夜の部まで参加しました。

一昨日のことですが、自分の記憶メモリーがいっぱいなので外部記憶領域としてnoteに書き留めたいと思います。

note酒場 キッチンスタッフの1日

朝、会場が開くのを待っていたりしたこともあり、あーコーヒー飲みたいなと思いながら戦闘服に着替えます。

事前ミーティングで話した方もいましたがほぼ全員初見。

誰が何をやるかわかってないしどうしようと思い、さらに食材もメニューもほぼわからないまま、ジャガイモを洗ったり切ったりともくもくと仕込みを進めました。

OPENの時間が近くなったら、使うものは配置して、ストックは冷蔵庫に入れてと提供できるように準備。

そして昼の部がOPEN

私は揚げ場担当

いつ何人来るかわからない状況だったので、ピーク対応の準備をしながら、ちゃんと回せるかな？隣の人誰だろ？とドキドキしながら厨房の中にいました。

お客さんは集中して来なかったので、すこし余裕ができて暇になったのでオペレーションの変更。
「スピード重視」の提供から「クオリティー重視」の提供にする！
そんな宣言を勝手にしていました。

実はこれ大変なことなんですよ。

例えば揚げ物5分だとすると
5分＋5分＋5分（3人目）
3人目の方は料理出てくるのに15分。1箇所が詰まるとそして雪だるま式に提供時間が遅れます。

で、そんな事をしているときキッチンスタッフの誰かが

noteID教えてもらえますか？

と。
厨房の中が一段と和みはじめました！

そして、私の担当の揚げ物の眼の前は「焼き肉」

さめすけ@六本木 UberEatsで焼にく丼 (@ukc_01) | Twitter

焼き肉大人気！

カレーも大人気！！

私は「特製フライドポテト」と「特製フライドチキン」のオーダーを何度も間違えていました。

毎回、見事に反対を作ろうとして
3回ぐらい言われて気づくみたいな感じでした笑

そして昼の部も終わりに近づいてきます。

会場をウロウロしていたら、日本酒💖な方に声かけていただきとっても嬉しかった❗

アイドルタイムは夜の部を仕込み

米炊いて、おにぎりもクオリティー重視の提供に変更「ライブおにぎり」

夜の前半は、仕込みからいたメンバーがいたので安定したスタート。
余った食材を消費するため、ホンブダイゴさんのスペシャルメニューが誕生したり。

会場が「チーズケーキ」で盛り上がる

そして、会場が「チーズケーキ」で盛り上がる中、私は田村さんて誰？きっと美味しいんだな思っていました。（さっきnote見た）

チーズケーキのカットはキッチンスタッフのホンブダイゴさんが派遣されました。
もしかして！と思いダイゴさんを信じ待ちます！！

しばらくして暗黙の連携プレーが行われました。

そう、「ケーキのクリームがくっつかないあれ」チーズクリーム付きのケーキシートが厨房に届きます。

そして、間もなく予め用意しておいたスプーンでクリームを取り、となりにいたナースあさみさんに渡し、冷菜担当と洗い場の方たちにも。

寒いときは温かいものもいいけど甘いものを食べたいかなと思い、受付をしていたうさこさんにクリーム付きスプーンを届けます。

それで、受付に行ったのはいいのですが、お客さんが途切れない。
ワンオペ受付なので声かけるタイミングが取れない。

しかし、
戦闘服を着たおっさんがなんかついているスプーンを持っていつまでも受付に立っているのが違和感。
若干お客さんを遮りつつ、スプーンをうさこさんに。

「えっ？ やった～！」と、
とっても喜んでくれてうれしかったです！

キッチンスタッフの連携プレー

実は他にも厨房では様々な連携プレーが行われていました。
　ホンブダイゴさん
　ナースあさみさん
　さめすけさん
　デシャップしていた方
　カレー担当の方
　洗い場の方
みなさんありがとうございます。
楽しい厨房経験ができました！

さて、夜のメニューは「おにぎり」と「おばんざい」が人気。揚げ物はほとんどオーダーがなかったのでキッチンをうすいさん1人にまかせて会場に行きました。

日本酒飲みたいな〜と思っていると帰りの時間。
あまり声かけられませんでしたが、少ないながら楽しく交流することができました。

お話をしたほとんどの方から

今日はなに作られたんですか？

と、

notoは何書くんですか？

聞かれましたが特に何も作ってないのでなんて答えていいかわからず、「仕込みと揚げ物をしてました」と
notoも🔰なので、特に何も決めていなくうまく答えられずでした。

もし次回があれば、それまでにnoteでレシピ書いて参加したいなあと考えたり？

食べ物でつながるコミニュティーは楽しいですね。