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テイクアウトで売上倍増！新しい集客法のヒントをご提案

ChefNova

日々の飲食店経営の中で、「もっと売上を伸ばしたい」「キッチンの空き時間を有効活用したい」と感じることはありませんか？
特に近年では、外食の代わりにテイクアウトを選ぶお客様が増えており、テイクアウトの導入が新しい集客のカギとなっています。

今日は、テイクアウトで売上を倍増させるための具体的なアイデアと成功事例をお届けします！
初めてテイクアウトを導入する方から、さらなる改善を目指したい方まで、きっと役立つ内容です。

テイクアウトの重要性とその魅力

コロナを機に普及したテイクアウトを導入することで、飲食店は従来の来店型営業だけでなく、新しい集客のチャンスを得ることができます。実際にChefNova登録店にアンケート調査したところ、テイクアウトを採用しているお店は多いです。

1. 時間や場所にとらわれない販売

  • 店内の席数に制限されず、多くのお客様に対応可能。

  • オフィスや自宅など、様々な場所で料理を楽しんでもらえます。

2. 客単価アップのチャンス

  • メインメニューにドリンクやサイドメニューを組み合わせた「セット販売」で、客単価を向上。

  • 「数量限定」や「期間限定」の特別メニューを提供することで、購買意欲を刺激。

3. 新しい顧客層の獲得

  • ランチタイムに働く人や、ディナーで外出が難しい家庭層など、これまで接点のなかった顧客層をターゲットにできます。

テイクアウト成功の具体的なポイント

1. 見栄えの良い専用メニューを作成

テイクアウト向けに適したメニューを考案しましょう。

  • 保存が効くもの：冷めても美味しいメニューはリピートにつながります。

  • 食べやすさ：移動中やオフィスで食べることを考慮して、手軽に食べられる設計に。

  • お得感のあるセットメニュー：メイン＋サイド＋ドリンクの組み合わせでバランスよく。

例

  • 週替わりランチボックス（メイン＋副菜＋スープ付き）

  • オフィス向け軽食セット（サンドイッチ＋コーヒー）

2. 注文のしやすさを重視

テイクアウトは、注文がスムーズであるほど利用されやすくなります。

  • 電話注文やオンライン予約の導入：事前に注文できる仕組みを提供することで、待ち時間を短縮。

  • QRコードの活用：店頭やSNSでQRコードを掲示し、手軽にメニューや注文ページにアクセス可能に。

3. 魅力的なプロモーションを実施

テイクアウトを広く知ってもらうためのプロモーションは欠かせません。

  • 初回利用割引：初めての利用者に特典を提供し、利用のきっかけを作る。

  • SNSキャンペーン：インスタグラムでハッシュタグ投稿を促し、口コミ効果を狙う。

  • スタンプカード：リピート顧客向けに特典を用意することで、再利用を促進。

例
「5回テイクアウトで次回1品無料！」

成功事例のご紹介

事例1：ファミリー層をターゲットに売上50％アップ！

ChefNova登録店の岐阜のイタリアンレストランでは、テイクアウト専用のファミリー向けセット（ピザ3枚＋サラダ＋ドリンク）を提供。
結果、車で来店する家族での利用が増え、テイクアウト開始後3か月で売上が50％アップしたといいます。

事例2：ランチボックスで新規顧客層を獲得！

党内某所のオフィス街にある和食店では、「日替わりランチボックス」を1,000円で提供開始。ランチ激戦区にも関わらず、近隣企業の従業員からの注文が増え、平日の売上が大幅に向上しました。

テイクアウトの導入ステップ

  1. メニューの選定

    • 人気メニューや、テイクアウト向けに改良した料理をピックアップ。

  2. 専用のパッケージを用意

    • ブランド感を高めるため、ロゴ入りのパッケージを採用。

  3. 注文方法の設定

    • 電話注文やオンライン予約システムを整備。

  4. プロモーション開始

    • SNSや店頭で「テイクアウト始めました！」と告知。

まとめ

テイクアウトは、来店型営業の補完だけでなく、売上を倍増させる大きな可能性を持つ集客方法です。
ぜひ、今回のヒントを参考に、あなたのお店でもテイクアウトを活用して新たな顧客層を取り込んでみてください！

いつでもご相談いただけるようサポートしていますので、気軽にお問い合わせくださいね。

Chefnova(シェフノバ)とは？

飲食店と料理人が事前にスキルを確認したうえでマッチングできるプラットフォームです。
昨今、飲食店ではスキルのミスマッチによって、料理人が交代することが課題になっています。
人財不足も相まって、必要な人財を探し出すことが難しい状況です。
和食、中華、フレンチなど種類によって求められるスキルは異なっていることから、
Chefnovaは数十種類のスキルを定義し、事前スキルマッチを実現します。
「できる」を見つけ、「ほしい」をつなぐ、飲食店と料理人が価値を高めあうプラットフォームを実現します。
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