人の流れは難しい。昨日はランチで完売してしまいました。
嬉しい失敗でした。
昨日はいつものJR鹿児島本線折尾駅北口ではなく車の通りが盛んな白石書店、力丸交差点店さんに出店でした。
この日は、福岡この夏1番の暑さ！
「フォーは売れないだろうな…」
と予想し、少なめにスープを持って行きました。
ところが！
11:00‐20:00営業のはずが、14:00で完売してしまいました。
びっくりです。
添加物を使っていないフォースープ、猛暑の中での管理にデリケートになってしまいます。
もちろん、この日に残ったスープは暑さでダメになり破棄になります。
必要以上のスープの持ち込みは、商品ロスになり時代と逆行してしまいます。
しかし、せっかく来ていただいたお客様にフォーをお出しできないもの心苦しい…。
判断の難しい所ですね。まだまだ日々勉強が必要です。
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