【1店舗目について】
みなさん、こんにちは！
noteをはじめてから2ヶ月が経過しました📒
一週間に一記事ほど投稿してきましたが
お店のことについて、一切触れずにきました💦
実はまだ
物件も決まっておらず
業態も決まってません
そんな状態やのに、来年独立してお店を営む！！
と発信してきました🙏
（物件や業態は日々探しながら、考え中です🤔👀）
でも、開店のときに、みなさんに御来店頂きたい一心で
とにかくやります！！とだけ発信してきました🙇
ただ、今回の投稿では
”どんなお店にしたいか”
を綴っていきたいと思います✍
物件も業態も決まっていないからこそ
条件が緩和されるので、あくまで理想を綴ります（笑）
やるとなれば、経済条件によって変わるかもなので
ご了承くださいませ🙇
（ブレない軸は絶対にブレません！）
この投稿から
"一緒にお店を盛り上げていきたいな～”
"どんなものか行ってみたいな～”
と思う仲間候補や、お客様が一人でも多くいれば
めちゃめちゃ嬉しく思います☺
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【立地】
お店の場所ですが
池尻大橋、神泉、渋谷あたりを考えています💡
渋谷はもちろんのこと
東急田園都市線 渋谷駅から一駅の 池尻大橋
京王井の頭線 渋谷駅から一駅の 神泉
と基本的に賃料が高いエリアです
567禍で、固定費が重い物件は避けるべきと思う反面
人通りが少ない場所で挑戦するのも悩みどころ
わがままな欲望ではありますが
上記のバランスを考えて物件を探しています！
もし情報ありましたら、御共有頂けますと幸いです🙇
【箱】
20坪ほど、広くても30坪弱で
30席～40席ほどとれる箱で運営できれば
と考えています🤔
さきほど記載したように賃料はできるだけ抑えたく
あまり広すぎると、大人数のスタッフで運営しなければ
ならないためです
あと、カウンターキッチンがいいですね☺💡
出入口から店内全域を一望できる
そんなカウンターキッチンであれば
一人一人のお客様の表情がみれるし
カウンターの方たちとお話しもできる！
そんな箱を、居抜き物件で探しています👀
【業態】
まだまだ固まってはいませんが
『ビストロ、ダイニングバー ✕ 大衆酒場』
のような、カジュアルで使い勝手が良く
お料理やドリンクは皆が好きな大道のもので
シンプルだけど、丁寧さが備わっている
そんな空間づくり、お料理や飲み物を
提供できる業態にしたいなと考えています！
【自分自身が通いたいお店】
「週に一度は通いたいな～」
「◯◯さんに教えたいな～」
「◯◯さんと一緒に来たいな～」
「結局いつもここで飲み会やな～」
のようにリピーター様が沢山いて
リピーター率も高くて
リピーターではなくファンになって
ファンが他の方に紹介する
そんな理想形を目指しながら
「自分自身が通いたいお店！」
かどうかも自問しながら、お店づくりに励みます🔥
具体的には
＞気軽に通えるお店
・単価3,000円ほど
・一人でも、カウンターでお客様同士や
スタッフと話しできる空間
＞女性も男性も利用されるお店
・空間は格好つけすぎていないオシャレ感
・メニューは誰もが好む大道のもの
＞また行きたい！と思うお店
・料理はもちろん美味しいが、食べてほっとする
・スタッフがめっちゃ楽しそうに働いている
・二回目の来店時に、顔を覚えてくれている
・温かい、親切だな～と感じる些細な気配りができる
【大切にしていくこと】
理想を語るのは誰でもできます
＜行動に移し、再現して、成果をだすこと＞
これができるかどうかが一番大事！！
でも絶対にやり遂げます！
そのために、どんな状況でも
ブレずに貫き通す信念を抱きました
それは
『何があっても仲間を大切にすること』
『ステークホルダーの方々を大切にすること』
の2点です！
あくまで自分の考えですが、"人と信頼 ”が
商売するにあたって最も大事だと思っています
綺麗事かもしれませんが、真価が問われる
ピンチなときこそ、"人と信頼 "によって
その先がどうなるか決まっていくと、特に今年
感じる場面が多かったです
独立もしていないひよっこではありますが
共に同じチームで邁進する仲間には
どんな状況でも、まずは最優先に考えます
今勤めている会社が実際にそうであるように！！
チームメイトもお客様と同じように
チームのなかでお店のファンがうまれ
ここで働けば絶対に楽しいよ！と他の方に
自然と伝わっていく
そうなればチーム力はハイパワーと思っています☺
ただ、仲間だけ大事にしていてもサークル活動です
お客様はもちろんのこと、大家様、管理会社様
取引先の会社様、生産者様、本部の方々
など
多方面から関わって頂くステークホルダー
の皆さまがいて、飲食店が成り立ちます
感謝の気持ちを忘れずに、利己主義にならずに
活かされている事実を理解して、皆さまと
長くお付き合いできる人間、お店づくりを
全うしていく覚悟であります！
言葉にすることは本当に簡単
今はそう思われて当然でありますが
必ず、あぁーこいつ言ってたことやったやん！
と言って頂けるようにマジで頑張ります🔥
未熟者ですが、これからも何卒よろしくお願いいたします！
PS.
こんな飲食店で一緒に楽しみながら働きたい！
とちょっとでも思った方は
noteのコメント欄、SNS、もしくは
mail：kitaoka_k@32lime.com
までお気軽にメッセージください！！！
最高の日々を一緒に過ごしましょう✨！
（出店時期や場所が定まっていないので、現段階では
具体的なお話しはできませんが、出店までに是非一度
お会いできれば幸いです(^^♪）