板長の素材日記vol.1　「白魚(しらうお)」

今日は早春を告げる白魚が入ったので、板長に白魚について聞いてみました！
「やっと白魚がきました。今日は三重県、桑名の白魚です。
白魚は年々減ってまして、数が少ないです。本当は宍道湖産がいいんですが、宍道湖は入りません」

きれいですね
「きれい。」

これってどうやって食べるんですか？
「いろいろ食べ方があります」

生では食べれるんですか？
「ん〜食べれんことないけど、美味しないなぁ」

現地では生で食べるんですか？
「いや、生では食べないんちゃうかな、食べてる人もおるやろけど」

網とかですくってとるんですか？
「【シラウオすくい】ゆうてね、独特な漁ですくうねん」
ヘぇ〜独特なんですね！

宍道湖と桑名以外でもとれるんですか？
「茨城やら色々全国にいたんやけど、どんどん減ってきてるね」

これで成魚ですか？
「ちょっと小さいけど、大体これくらいやね」

あんまり日持ちしなさそうですね
「せえへん」
めちゃくちゃ透明ですもんね！

白魚、絵手紙に書いたらいいかなぁ？
「3匹くらい書いたら？」
春っぽいもんね
「そう、ほんま春や」

板長は白魚好きですか？
「好きです。揚げて食べるのが一番好きです」

ということは今夜も揚げちゃうんですね？
「揚げます！」(嬉しそう)

今が始まりですか？
「メインが3月やね、4月も。年によるねぇ」

今年は多いでしょうか、少ないでしょうか？
「今年は少ないね。宍道湖激減してる。ここ2年くらい特に。宍道湖の白魚はもう一回りでかいねん。京都の由良川なんか、漁師が一人しかおらん。幻になってしもうた。播州赤穂とかもめちゃくちゃ旨いんやけど、とれんって。残念。」

貴重な食材になってしまったんですね。