色々削ぎ落として残ったもの
6月末でシェフが退社して、メニューを究極に絞って、「料理がないなら行く必要のない店」認定されお客様が全く来なくなって売上が4分の1になって、それでもメニューを増やさず持っていた在庫を全て吐き出して、更にはロスを一切出さないように工夫して、お店もお客さんも一旦リセットして新陳代謝を促しそれでも来てくれるお客様だけを大切にして、離れていった人をLINEで呼び戻すなんてダサいことは絶対しないと誓って、そんな時コロナになって心が折れて、折れた心を修復するのに1ヶ月かかって、ようやく復活。
今日空の写真撮ったら⬆️
不死鳥フェニックスが撮れました。
間違いなく復活の兆しでしょう。
色々削ぎ落とした結果、1人なので人件費も社会保険料も安いし、メニューを絞ってロスが全くでない➕仕入れが少ない設計になっているので売上は下がってるけど大赤字にはならないという最低限の土台と断固たる決意が残りました。
結果オーライです。
さぁ、やりたいことも明確に見えたので新たな1歩を踏み出そうと思います。
私が踏み出すその1歩目は皆さんが予想もしない方向かもしれませんよ😆
乞うご期待。
明日も美味しい珈琲をご用意してお待ちしております☕️
相変わらず「パスタないんですか⁉️」って言われますが、自分が今から行くお店ぐらい少しは調べるクセをつけた方がいいですよ。ミスマッチが起こりにくくなりますからね😉臨時休業も避けられるし。
メニュー・営業時間 7月から変わってます⬇️
カフェパルランテ／秘密工房 三井隆義
〒487-0026 愛知県春日井市不二町2-6-7
※お問い合わせは公式LINEをご利用ください
営業時間 11:00～20:00(L.O.19:00)
月曜定休＋不定休あり
P7台(乗り合わせて来てください)
珈琲豆やお菓子の通販はコチラからどうぞ↓↓↓ ＿|＼○＿ｵﾈｶﾞｲｼｬｧｧｧｧｧｽ!!
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