マヨネーズ不使用　ヨーグルトでポテサラ

先日、持ち寄りパーティーがありました。

つくってもつくらなくても（買ったものでも）
全然オーケーだったんですが、
せっかくの機会だし、普段自炊料理ではつくらないなにかをと思案し、
ローストビーフと迷った結果、ポテサラに決めました。

（普段、料理と言ったら食材を茹でてしかないわたしにすれば
ポテサラもそれなりに手がかかるものでして・・）

ポテサラというと、マヨネーズを使うレシピが多いと思います。
もう少しヘルシーに、気兼ねなく食べられるものがいいなと思って、
ヨーグルトを代用してみることにしました。

じゃがいも(300gくらいあったと思う)と一緒に使うのは、オーソドックスに玉ねぎ。
みじん切りにして、レンジで少し加熱し、冷ましておきます。

じゃがいもは茹で、またはレンチンし、
ボウルに入れてフォークの背でつぶします。
いい感じにマッシュできたら、じゃがいもと玉ねぎを合わせます。

全体合わさったら、そこにオリーブオイルをおおさじ２くらいと、
ヨーグルト（わたしは無脂肪のものを使いました。
水切りはしてもしなくても、お好みでよいと思います）を投入。
質感がもったりするまで混ぜ合わせます。

味付けは様子を見ながらハーブソルトで。
最後に黒コショウをふり、あれば小ネギも散らして、完成です。

マヨネーズのコクには及ばないかもしれませんが、
さっぱり食べられて、わたしは好きでした。

パーティーでも「美味しい！」「下手な居酒屋よりもいける！」などと言っていただき、畏れ多いやら・・

でも自分が美味しいと思ったものを、
ひとにもそう感じてもらえるのって、うれしいものですね。