大山肇HJ Beans Brothers通信 VOL.122▼Shrimp Creoleの巻 2007/7/26

★NOLA SOULFOODを紹介します。お題目はシュリンプクレオール。
ガンボと並ぶ南部の味で、えび入りのトマトシチューです。
ぶっかけ飯です。

1.玉葱（1個）セロリ（2本）種とったピーマン（1個）を1.5cm角位
の粗みじんに切り、ニンニク（2かけ）は細かいみじん切りに。

むきえび（600g位 好きなだけ）に大さじ2の白ワインをかけ
つけ置き。

2.鍋にバター入れてニンニクがきつね色になるまで炒める。
後、玉葱、セロリ、ピーマンを足して炒める。

3.水煮トマト（１缶）を潰して鍋に入れ、更に白ワイン（1/2Cup）
月桂樹1枚、タイム、カイエンペッパー、この2点がなかったらウス
ターソースや唐辛子の粉 でも可を少々、砂糖（小さじ1）塩（小
さじ2）を入れて煮込む。

水分が飛ぶので水（1/2Cup）足してください。料理人により15分か
ら1時間まで と 煮込み時間は変わってきます。
僕は45分煮ました。

4.鍋にエビとレモン汁（大さじ2）、レモンの皮、コショウを少々
加えて5分程煮込む。

5.ご飯にかけて、パセリを散らして出来上がり。

お米は日本米でも諸外国の長粒米 どちらでも あいます。
お好みにより タバスコやホットソースでヒーヒーいってください。

★食べて 笑顔になる。とても幸せなことですね。 では また