おじさんのクリスマス：何の参考にもなりませんが、飛騨地方の調理小道具登場
『有道杓子』…うどうしゃくしと読みます。
単なる木製のオタマですが、一本の木から手彫りで作られている伝統工芸です。
何が、特徴かと言いますと、まず強度です。この杓子一本で煮物・炒め物・はたまたチャーハンと、広範囲の料理に使えます。
つまり、混ぜる・叩く・つぶすなどの用途に使用できます。中華オタマと同様の強度を有します。
料理での活用：がめ煮を作ります。
人参・こんにゃく・レンコン・ごぼう・鶏もも肉
それぞれの具材を炒めたあとに、「昆布つゆを約５倍希釈でひたひた・砂糖大さじ１・醤油大さじ１」で煮込みます。約１５分×２ラウンドです。一端火を止めて冷ましてから、もう一度火を入れます。
杓子には、ギザギザがあるので里芋などの具材をすくっても滑りません。
薪ストーブで調理すると、味の浸み込み具合がまた格別です。てゆうか、クリスマスと全然関係ないやっぱり居酒屋メニューやんか。ご期待していた皆様すいません。いいなと思ったら応援しよう！
