焼肉部位解説③　焼肉メニューの最高級部位リブマキってなんだろう？

　シリーズ3回目は、最も高級な部位の一つであるスペンサーロール・リブロースの小割りの主要なものについて、簡単に解説して行きたい。　英語と中国語の表記ならびに、筋肉が１～２種類程度で構成されている小割り部位については学名（ラテン語で表記）も記した。チャックやクロッド、スペンサーロールなどのような多くの筋肉の集合体の筋肉の学名は、相当煩雑になるため記していない事をご容赦願いたい。 また、英語や中国語は、焼肉店やステーキ店などで観光できた外国人へのメニュー表記に活用して頂きたい。