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ガルビ（갈비）は韓国語で肋骨の周りの肉のこと 今回は、焼肉向けの主要アイテムであるバラ…
最近「希少部位」という宣伝文句が、やたらと目に付くが、実際に単純に肉の塊を筋肉やスジごと…
今回は、牛肉の最高級部位の一つであるサーロインについて解説したい。 ステーキといえば、サ…
シリーズ3回目は、最も高級な部位の一つであるスペンサーロール・リブロースの小割りの主要…
今回も牛肉の小割部位についての解説である。 意外にも業界のプロからも「いったい牛のどの部…
さいしょに 15年くらい前は焼肉メニューは特上カルビ、上ロース、ハラミ、タン塩、上ミノな…
