リアル料亭・ガチ仲居　第七話

第七話　左上位

　私が勤務した料亭では、茶道の表千家を踏襲し、尊いものは左に置く『左上位《ひだりじょうい》』の作法に乗っ取って配膳します。
　ですので、御造りの皿は左手に持ち、こづけの醤油は右手で持って配膳します。
　
　魚の頭も左向きに盛り付けますよね。

　お食事も一緒です。
　お米は尊いものとして、お茶碗は左、汁物は右手で運び、盆の上にお茶碗は左、汁物は右に配膳します。