お手軽アクアパッツァ

テレビで見たイタリア🇮🇹のアクアパッツァが食べたくて、白ワインが飲みたくて、合うんじゃないかと思う食材で、作ってみた一品。お手軽なのに、予想を遥かに超える美味しさに、家族も喜んだので、レシピを綴ります。#オナカスイータ

【材料】

アサリ　200〜300g  (大粒がおススメ)　
鯛の三枚おろし　一尾分 (切り身も可)
プチトマト　7～8個  (甘いもの)
しめじ　1株
にんにく　1片
オリーブ水煮　大さじ２
イタリアンパセリ　3枝分
白ワイン 100~150cc
オリーブプレーン　大さじ１
レモンオリーブオイル　お好みで
地中海の塩　3～4つまみ　(ちょっといい塩がおススメ)
ペンネ　150g
黒コショウ　少々

【下準備】

鯛の三枚おろしは、皮面に、切り込みを入れ、塩と酒少々をふっておく。アサリは砂だししておく。

にんにくはみじん切り。しめじは石づきをとって、ほぐしておく。

【作り方】

①長谷園のふっくらさん土鍋(フライパンでもOK)にオリーブオイルプレーンを多めに入れる。

②しめじの半量をしいた上に、鯛を皮を上に乗せる。アサリを鯛の周りに、プチトマト、しめじの残り、オリーブは、鯛の上に乗せる。

③地中海の塩とにんにくをパラパラと乗せたら、白ワインを回しかけて、蓋をする。

④強めの中火にかけて、アサリの口が開き、鯛に火が通るまで、約10分蒸し煮したら完成。

⑤刻んだイタリアンパセリを散らして、レモンオリーブオイルを回しかけて、食卓へ。

⑥〆は、残ったおだしに、オリーブオイルと茹でておいたペンネを加えて、サッと炒めて、黒コショウでどうぞ。

◆オシオ屋のおすすめ塩◆
　・地中海クリスタルフレークソルト
　オリーブオイルや、鯛など白身魚と好相性！
　・玉藻塩
　磯の香りが特徴の塩。魚介のうまみを引き出します。