蒸し野菜のみそカレーソース

豆やかぼちゃ、プチトマト、きのこ類をたっぷりと蒸して、混ぜるだけのみそカレーソースをつけていただきます。みそとメープルシロップの甘みがクセになる組み合わせです。カレー風味なので、お子さんにも好評です。オーガニックマーケット（＆MARKETさん）のレシピカードにもなった人気レシピです。

【材料】（２人分）
ブロッコリー1/2房
スナップエンドウ　5～6本
しめじ　1/2袋
プチトマト　6個
マッシュルーム　5～6個
じゃがいも　2個
かぼちゃ　1/8カット
　
【みそカレーソース】
みそ　大さじ2
アガぺシロップ　大さじ1～1.5
カレー粉　小さじ1/2弱
オリーブオイル　大さじ1/2弱

【作り方】

①野菜はすべて、大き目の一口大に切っておく。

②みそカレーソースは、ココットにオリーブオイル以外の材料を混ぜてから、最後にオイルを加えてなめらかにする。

③蒸し土鍋に水を入れ、しっかり沸騰させる。

④蒸気が上がったところに、蒸し皿に並べたじゃがいも、かぼちゃを入れ、４～５分蒸す。

⑤一度ふたを開け、残りの材料を並べ、みそカレーソースのココットを入れて、2～3分蒸したら完成。

⑥蒸し土鍋ごと、食卓にそのまま入れて、みそカレーソースをつけながらいただきます。

※かぶ、さつまいもを入れるときは、じゃがいもと同時入れて蒸しましょう。
※多めに作って、残ったら、冷蔵保存して、サラダやスープ・みそ汁の具材としても使えます。