わが家の鉄板カレー
私はカレーが大好き。
難しいことはわからないけど、
カレーを食べると元気がでる。
さぁ、やるぞ！って気になる。
同僚に教えてもらってからお気に入りの某カレーハウス。
週2回はランチで通ってます。
スパイスカレーを初めて食べたときは、
「美味い！何じゃこりゃ！？｣と舌と胃袋がひっくり返った。
もちろん、家でもカレーは定番。
レパートリーの重要なパートを担ってくれています。
タイ風ココナッツカレー、シーフード夏野菜カレー、根菜カレー、キーマカレー、サバ缶カレー・・etc
今まで色んなパターンのカレーを試しましたが、味の嗜好がそれぞれ違う４人の子ども達が一人残らず残さず食べてくれるのは、やはりシンプルなポークカレー。
材料も調理もカンタン、気負わずスピーディーにできて評判もよい。
今のところわが家の鉄板カレーです。
簡単すぎて恐縮ですがレシピを共有します。
【材料】
・豚のこま切れ 200～300g
・玉ねぎ 3～4個
・にんじん 1本
・ジャガイモ 4～5個
・にんにく 2～3片
・塩と酒 適量
①野菜はお好みの形にカット
②フライパンに油をひき、にんにくを軽く色付くまで焼き、豚コマ投入。塩、火が通ったら酒を振りいれる。
肉が焼けたら鍋に移す。
③玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを炒め、塩と酒を振り、鍋に移す。
④鍋に水800ml位入れ火にかける。
沸騰したら火を弱火＆フタずらし45分～1時間煮る。
⑤市販のカレールーで味付け。
その日の気分で牛乳やオイスターソースなどを隠し味にいれる。
わが家ではルー投入前に具材を２つの鍋に分けます。
ひとつは、大人と中学生２人用の辛口鍋。
もうひとつは、辛いのが苦手な小学生２人用の甘口鍋です。
カレーはそれぞれの鍋からよそって好みの味にするもよし。
トッピングも卵、納豆、チーズなどお好みのものを添えるもよし。
「好みの」という所が気ままなわが家に合っているようです。
文章を書きながら気づいたのですが、自分好みの味に変えられるようベースはシンプルである必要があるのかも。
「クセがなくてシンプル」というのもみんなに受け入れられている理由なのかもしれません。
でも・・それでも実は私。
これからもっと凝ったカレーにも挑戦していきたいんです。
スパイスの種類をもっと知って使えるようになりたい、変わり具材などにもチャレンジしたい。
あのお店のスパイスカレーを自分でも再現してみたい。
舌と胃が喜ぶあの新鮮な体験を家でもしてみたい。
自分が好き・食べたい・表現したい料理と、家族が好き・食べたい・受け入れる料理のすりあわせはなかなか難しいです。
今のところ料理をする時には、４人のうち１人でも嫌がることがあれば作るのを断念することが多いのだけど・・
これから子どもの成長と共に、食べてもらえる種類や幅を広げたい。
鉄板カレーを増やしていきたいと思っています。