給食献立Vol.166・たこと水菜のペペロンチーノ・トマトのマリネ・リンゴゼリー
【たこと水菜のペペロンチーノ】
《材料》
・スパゲティ 80g
・ゆでたこ 60g
・水菜 50g
・にんにく 2g
・輪唐辛子 少々
・オリーブオイル 15㏄
・塩 適量
・コショウ 少々
《作り方》
①スパゲティはたっぷりの湯に塩（1ℓの湯に対し塩8～10g）を入れゆでる
②にんにくはスライスする
③たこは薄くスライスする
④水菜は3～4㎝の長さに切る
⑤フライパンにオリーブオイル、②を入れ弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す
⑥⑤のフライパンに輪唐辛子、③を入れ炒め、水菜を入れサッと炒め、塩、コショウする
⑦⑥に水気を切った①を入れ混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛り⑤を散らす
《ポイント》
・スパゲティの茹で時間はパッケージに記載された時間の1分前を目安に
《栄養価》
カロリー: 100gあたり約181㌍ 炭水化物: 84.69g たんぱく質: 15.54g 脂質: 14.46g
炭水化物やカロリーが多いので、食べ過ぎに注意
【トマトのマリネ】
《材料》
・トマト 100g
・たまねぎ 10g
★塩 1g
★粗びきコショウ 少々
★酢 3㏄
★オリーブオイル 3㏄
・ドライパセリ 適量
《作り方》
①トマトは3㎜幅の輪切りにする
②たまねぎはみじん切りにし、塩少々（分量外）を振り、水気を切る
③★を混ぜ合せる
④器の①を並べ、②を乗せ③をかけ、ドライパセリを散らす
《栄養価》
カロリー: 約70㌍ たんぱく質: 約2g 脂質: 約0.5g 炭水化物: 約4g
トマトにはリコピンが多く含まれ体内で活性酸素を中和し、細胞を酸化ストレスから守る役割を果たし、がん予防や抗老化効果が期待されています。
【リンゴゼリー】
《材料》
・リンゴジュース 85㏄
・砂糖 3g
・アガー 1.3g
・リンゴ缶 20g
《作り方》
①リンゴ缶は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる
②鍋に砂糖、アガーを入れよく混ぜ、リンゴジュースを入れ更によく混ぜ、火にかけひと煮たしさせる
③②を①に注ぎ、粗熱を取り冷蔵庫で2～3時間冷やし固める
《ポイント》
・アガーはダマになりやすく、一度ダマになると加熱しても溶けませんので、アガーと砂糖をあらかじめ混ぜておき、冷たい水、熱い湯はＮＧ、一気に水分は入れず、少しずつ溶かしながら加える
・アガーは90℃以上で溶けるので、加熱温度が低いとアガーが溶けず、冷やしても固まりづらいです
良かったらこの機会に作ってみてください
レシピは基本的なガイドラインですので、自分の好みや手持ちの食材に合わせて調節をお願いします